Cinzia Lazzaroni
Con la pasta frolla si possono fare crostate, biscotti, pasticcini, torte,
ma anche crostate salate.
Per ottenere un’ottima pasta frolla è importante seguire alcuni accorgimenti.
Uno è quello di utilizzare il burro freddo di frigo, senza lasciarlo sciogliere a temperatura ambiente.
L’impasto va lavorato velocemente, senza farlo scaldare, il calore delle mani scioglie il burro, quindi diventa fondamentale impastare con rapidità, e va fatto riposare in frigo prima di infornarlo.
Per ottenere una buona pasta frolla, l’equilibrio tra zucchero e burro è molto importante.
Troppo zucchero determina una maggiore croccantezza, ma se si esagera si rischia che diventa troppo dura, troppo burro renderà la pasta molto friabile, quindi pregiudicherà la struttura dell’impasto.
Inoltre la frolla deve essere sfornata un pò prima del tempo totale di cottura per evitare che indurisca troppo raffreddandosi.
Questi li ha realizzati mia figlia Erica, li ha decorati con la pasta di zucchero!!!
