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Torta di zucca con crema al mascarpone

Torta di zucca con crema al mascarpone

Se volete provare un dolce insolito e buonissimo vi consiglio di preparare questa torta di zucca con crema al mascarpone; una ricetta meravigliosa, che vi consentirà di preparare una torta molto delicata e leggermente speziata, tenera, saporita ed estremamente umida. Una vera favola, sono sicura che vi conquisterà!

Torta di zucca con crema al mascarpone

Torta di zucca con crema al mascarpone

Ingredienti per una torta da 20 cm:

Per la torta di zucca

360 g farina

1 bustina di lievito

1 cucchiaino  di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino da tè di cannella

400 g di zucchero semolato

1 pizzico di sale

170 g di burro a temperatura ambiente

4 uova

50 g di olio di semi

400 di purea di zucca

120 g di latte

1 bacca di vaniglia

Per la crema di mascarpone

2 tuorli freschissimi

8 cucchiai di zucchero

200 ml di panna fresca

Per la decorazione

200 ml di panna fresca

2 cucchiai di zucchero

amaretti

riccioli di cioccolato

Torta di zucca con crema al mascarpone



Preparazione

Preriscaldate il forno a 180° C. Imburrate e infarinate tre teglie da 20 cm .

In una ciotola, lavorate insieme le uova, l’olio, la purea di zucca e il latte. Sbattete fino a quando sarà ben miscelato, poi mettete da parte.

Nella ciotola del mixer, mescolate gli ingredienti secchi; azionatelo per 30 secondi, in modo che tutto sia ben miscelato. Con la punta di un coltello, incidete la bacca di vaniglia, raschiate i semini interni e aggiungeteli al composto. Tagliate il burro a pezzetti e aggiungeteli pochi alla volta. Azionate nuovamente il mixer e mescolate fino a quando gli ingredienti secchi saranno inumiditi dal burro e sembreranno sabbia grossa.

Quando il composto sarà diventato sabbioso, aggiungete lentamente circa 1/2 della miscela di uova, lavorando a bassa velocità per circa 1 minuto / un minuto e mezzo. Con una spatola, raschiate il fondo e i lati della ciotola, poi aggiungete la restante miscela di uova, lavorando per un altro minuto.

Distribuite il composto nelle tre teglie.

Cuocete in forno a 180° per 30 – 35 minuti, lasciate raffreddare negli stampi per 10 minuti; quindi sformate il dolce e fatelo raffreddare completamente.

Nel frattempo, preparate la crema di mascarpone.

Montate con le fruste elettriche il tuorlo con lo zucchero, fino a quando diventa gonfio e chiaro. Unite il mascarpone ed incorporatelo con un cucchiaio. Lavorate la crema fino a che è ben amalgamata.

Mettete il primo disco di torta su un vassoio e farcitelo con 1/3 della crema, distribuendola uniformemente. Sovrapponete un secondo disco di pasta, farcite con metà della crema rimasta, posizionate l’ultimo disco di torta e terminate con un ultimo strato di crema…

In una ciotola pulita, montate la panna fredda con due cucchiai di zucchero. Quando sarà ben montata, utilizzatela per ricoprire i lati della torta. Decorate con gli amaretti e i riccioli di cioccolato.

Conservate la torta di zucca con crema al mascarpone in frigorifero fino al momento di servirla.

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Torta di zucca con crema al mascarpone

Tornate a trovarmi e fatemi sapere se questa torta vi è piaciuta 🙂

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