Cinzia Lazzaroni
Queste colombine di Pasqua, sono preparate con farina di riso e fecola di patate, per festeggiare tutti insieme la Santa Pasqua, anche se a tavola c’è un famigliare o un amico celiaco.
Come stampo ho utilizzato “Colombina” lo stampo in silicone della silikomart, le ho imburrate leggermente, come consigliato dalla ditta stessa, per il primo utilizzo, ho montato il SAFE RING, lo speciale anello brevettato dalla silikomart per migliorare la stabilità della forma, trovi la foto cliccando qui, ho riempito gli stampi per 3/4 e ho cotto le colombine, le ho fatte raffreddare su una grata.
Ho preparato una ghiaccia battendo leggermente un albume con qualche goccia di limone e sempre mescolando ho unito tanto zucchero a velo quanto è bastato per ottenere una ghiaccia poco più densa di un sapone liquido.
Con la ghiaccia ho ricoperto le colombine, ho utilizzato un piccolo confettino come occhio e ho lasciato asciugare.
Una volta asciutta la ghiaccia ho ripreso le colombine e con un pennello ho spennellato della ghiaccia sui bordi.
Ho rotolato le colombine nello zucchero semolato colorato e ho lasciato asciugare.
Per ogni colombina ho cambiato il colore dello zucchero, ne ho ottenute due verdi due rosa e due dorate…
Per sei colombine occorrono:
4 tuorli + 1 uovo
100 g di burro morbido
100 g di zucchero
100 g di farina di riso
25 g di fecola di patate
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito
scorza di limone grattugiata finemente
Per la decorazione:
ghiaccia
zucchero colorato
Stampo “Colombina” della silikomart
Preparazione:
Montare l’uovo con i tuorli e lo zucchero. A parte sbattere il burro con le scorzette di limone.
Versate le uova battute sul burro continuando a mescolare, fino a che sarà ben amalgamato.
Setacciare le farine e unitele al composto, aggiungete il sale e il lievito.
Distribuire l’impasto negli stampi imburrati, infornate a 175° per 20 minuti.
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