Banoffee cheesecake, il dolce senza cottura

Oggi Banoffee cheesecake, il dolce senza cottura! Adoro il modo in cui una manciata di banane troppo mature e decisamente poco attraenti danno origine a questo dolce cremoso e irresistibile.

In questa ricetta, la cheesecake incontra la torta banoffee; una base di croccante biscotto, uno strato di banane e uno di crema di formaggio al gusto di dulce de leche condito con panna. Provatela, è davvero buonissima!

Banoffee cheesecake

Ingredienti

Per la base:

200 g di biscotti secchi digestive

100 g di burro

Per la crema di banane:

3 banane mature

1 cucchiaio di succo di limone

2 cucchiai di zucchero

Per la crema al dulce de leche:

250 g di mascarpone

250 g di philadelphia

60 gr di zucchero a velo

200 g di dulce de leche

2 fogli di colla di pesce

2 cucchiai di latte

Per decorare:

panna montata q.b.

rondelle di banane q.b.

succo di limone q.b.

50 g di dulce de leche

Ingredienti

Mettete i biscotti in un robot da cucina e frullate fino a sbriciolarli finemente. In alternativa, mettete i biscotti in un sacchetto di plastica e schiacciateli con un mattarello.

Sciogliete il burro in un pentolino e unitelo ai biscotti sbriciolati. Foderate con carta da forno una tortiera ad anello da 20 cm e ungetene leggermente i lati. Premete i biscotti sulla base, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Fate raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Sbucciate le banane, tagliatele a pezzi e unite il succo di limone e lo zucchero. Mettetele in un pentolino, portate ad ebollizione e cuocete fino a quando le banane non avranno raggiunto la consistenza di una confettura. Lasciatele raffreddare, poi versatele sulla base di biscotti e mettete nuovamente in frigorifero.

In una ciotola capiente, mescolate con una spatola il mascarpone, il philadelphia e lo zucchero a velo, fino ad amalgamarli bene; unite il dulce de leche e continuate a mescolare. Per ultimo, aggiungete la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda, strizzata e sciolta in 2 cucchiai di latte caldo.

Quando tutto sarà ben amalgamato, versate sulla crema di banane e rimettete lo stampo in frigorifero. Lasciate riposare per almeno 4 ore.

Rimuovete i lati della tortiera, passando un coltello lungo il bordo della cheesecake. Trasferitela su un piatto da portata e decorate con piccoli ciuffi di panna montata, fettine di banana e dulce de leche.

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