Cinzia Lazzaroni
Buongiorno amici, oggi voglio mostrarvi un dolce da preparare senza accendere il forno. Una preparazione super golosa, perfetta per la stagione estiva! La Torta fredda al cioccolato bianco e fragole è veramente facile da preparare, ha solo bisogno di un po’ di riposo in frigorifero tra la preparazione di uno strato e l’altro. Ho preparato questa ricetta con le fragole, ma potrete sostituirle con qualsiasi altro frutto di stagione: ribes, more, lamponi…
Torta fredda al cioccolato bianco e fragole
Ingredienti per una tortiera da 19-20 cm
200 g di biscotti secchi tipo digestive
100 g di burro
400 g di fragole
succo di 1 limone
40 g di zucchero
4 fogli di colla di pesce
100 g di cioccolato bianco
200 ml di panna
Preparazione
Preparate la base. Sbriciolate finemente 200 g di biscotti secchi e unite 100 g di burro fuso; mescolate gli ingredienti e versate in una tortiera ad anello rivestita di carta forno, poi compattate il tutto schiacciando bene e risalendo anche lungo i bordi. Mettete in frigorifero a riposare.
Per lo strato alla fragola, pulite le fragole dai piccioli, mettetele in un pentolino, aggiungete il succo di un limone e 40 g di zucchero, poi cuocete fino a quando avrà raggiunto la consistenza di una confettura. Aggiungete 2 fogli di colla di pesce (che avrete precedentemente ammorbidito in acqua fredda) e mescolate bene fino a quando sarà completamente sciolta. Versate la salsa sulla crosta di biscotto e mettete nuovamente in frigorifero.
Preparate lo strato di panna e cioccolato. Spezzettate con un coltello 100 g di cioccolato bianco. In un pentolino, fate scaldare 200 ml di panna fresca non zuccherata; prima che inizi a bollire, unite il cioccolato e altri due fogli di colla di pesce ammorbiditi. Mescolate bene finchè tutto è sciolto, allontanate dal fuoco e fate intiepidire, poi versate il composto sullo strato di fragole. Fate raffreddare per 4 ore in frigorifero, decorate a piacere.
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