Cheesecake al caffè, ecco un dolce, senza cottura,quindi perfetto per la stagione estiva, adatto ad ogni occasione e a cui è davvero difficile rinunciare!
Ingredienti:
200 g di biscotti secchi
100 g di burro
3 tuorli
2 tazzine dicaffè ristretto
70 g di zucchero
200 g di panna
200 g di philadelphia
10 g di colla di pesce
Decorazione:
chicchi di caffè
Preparazione:
Sbriciolate finemente i biscotti, sciogliete il burro, mescolatelo alla polvere di biscotto, poi versatelo in una teglia ricoperta di carta forno, e pressate leggermente l’impasto per compattarlo. Trasferite nel congelatore.
Preparate un caffè ristretto. Mettere i fogli di colla di pesce in ammollo nell’acqua fredda, quando si saranno ammorbiditi, strizzarli e metterli nel caffè caldo, mescolare fino a che saranno sciolti completamente.
Montate i tuorli con lo zucchero, quando diventano chiari e spumosi, aggiungere il caffè a filo. Unire il philadelphia e continuare a mescolare.
Montate la panna e unitela al composto , mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.
Versate il preparato sopra la base di biscotto.
Se volete decorare la cheesecake, mettete un po di composto in un sac à poche e decorate spremendo dei mucchietti di composto tutt’intorno al bordo, posizionate un chicco di caffè su ogni ciuffetto.
Mettete nel congelatore per almeno 6 ore. Togliere 10/15 minuti prima di servire