Cinzia Lazzaroni
Questa torta sofficissima con crema pasticcera è un dolce perfetto per ogni occasione, da una merenda con amici a un fine pasto speciale. La combinazione di una base morbida e profumata con il ripieno di crema pasticcera la rende irresistibile. Preparata in uno stampo quadrato di 20×20 cm, è ideale per servire circa 10 persone.
Torta Sofficissima con Crema Pasticcera
Ingredienti
Per la crema pasticcera:
- 250 ml di latte
- 100 ml di panna fresca liquida
- 70 g di zucchero
- 20 g di farina 00
- 3 tuorli d’uovo
- 1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
Per la torta:
- 250 g di farina 00
- 3 uova
- 120 g di zucchero
- 170 g di burro morbidissimo
- 50 g di panna da cucina
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci (circa 16 g)
- 1 pizzico di sale
Procedimento
Preparazione della crema pasticcera:
In un pentolino, scaldate il latte insieme alla panna fresca e ai semi della bacca di vaniglia (o l’estratto). Portate il tutto quasi a bollore, poi spegnete il fuoco.
In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungetete la farina setacciata e mescola bene per evitare grumi. Versate lentamente il composto di latte caldo sui tuorli, continuando a mescolare.
Rimettete il tutto nel pentolino e cuocete a fuoco basso, mescolando costantemente, finché la crema si addensa. Dovrà avere una consistenza liscia e vellutata.
Una volta pronta, trasferite la crema in una ciotola, copritela con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare completamente.
Preparazione della torta:
Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate uno stampo quadrato di 20×20 cm.
In una ciotola capiente, montaye il burro morbidissimo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
Aggiungete le uova una alla volta, continuando a montare, e incorporate la scorza di limone grattugiata. Versate la panna da cucina e mescolate.
In una ciotola separata, setacciate insieme la farina, il lievito e il pizzico di sale. Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Versate l’impasto nello stampo e livellatelo con una spatola.
Distribuite uno strato generoso di crema pasticcera sopra l’impasto, versandolo con un cucchiaio o creando un reticolato utilizzando un sac a poche.
Infornate la torta nel forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro ne uscirà pulito.
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di tagliarla e servirla.
Consigli:
- Per una versione ancora più golosa, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato all’impasto o sopra la crema prima di cuocerla.
- Conserva questa torta sofficissima con crema pasticcera in frigorifero se non viene consumata subito, data la presenza della crema.
Buon appetito!
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