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Torta al cioccolato con kumquat caramellati

Torta al cioccolato con kumquat caramellati

Torta al cioccolato con kumquat caramellati, volevo chiamarla torta niente, ma non rendeva giustizia a questo dolce che è davvero favoloso. Una torta che escludendo la panna montata e i kumquat si prepara con soli due ingredienti; niente farina, niente zucchero, niente olio o burro, niente latte o succo, non mi credete? Vi sfido a provarla!

Nell’articolo vi spiego anche come caramellare velocemente i Kumquat, anche perchè altrimenti questo post non avrebbe senso, in una sola frase vi avrei potuto spiegare tutta la ricetta. Se non avete i kumquat, potete sostituili con delle fragole o altra frutta fresca e se non vi piace la panna potete accompagnare questo dolce con una pallina di gelato alla vaniglia, insomma non avete scuse, dovete assaggiarla!

Torta al cioccolato con kumquat caramellati

Torta al cioccolato con kumquat caramellati

Ingredienti

Per i kumquat caramellati:

250 g di zucchero

120 ml di acqua

250 g di kumquat bio

Preparazione

Lavate i kumquat e tagliateli a rondelle. Rimuovete i semi, non serve un’operazione chirurgica, eliminate solo quelli grandi che si staccheranno da soli mentre li affettate.

In una piccola casseruola versate l’acqua e lo zucchero. Mescolare a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungete le fette di kumquat e mescolate. Fate sobbollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco.

I kumquat possono essere conservati nello sciroppo. Metteteli in un contenitore ermetico e conservateli in frigorifero. Prima di usarli per guarnire la torta, scolate le fettine, conservate lo sciroppo per un altro uso. I kumquat devono essere completamente raffreddati prima di essere adagiati sulla torta.

Per la torta al cioccolato:

200 g di cioccolato fondente

4 uova

Per la farcitura (facoltativo) anna da montare 200 ml + 2 cucchiai di zucchero

Preparazione

Foderate una tortiera da 15-16 cm con della carta forno. Tritate il cioccolato e scioglietelo nel microonde o a bagnomaria, tenetelo da parte.

Rompete le uova e separate acuratamente i tuorli dagli albumi. Montate a neve ben ferma questi ultimi.

Affiungete i tuorli al cioccolato fondente e lavorate il composto con le fruste fino a quando risulta ben amalgamato, a questo punto unite gli albumi montati a neve e mescolate delicatamente con una spatola procedendo con movimenti dall’alto verso il basso per evitare che si smontino.

Versare l’impasto nella tortiera e cuocete a 180° C per circa 30 minuti.

Sfornate e fate raffreddare.

Montate la panna con due cucchiai di zucchero, distribuitela sulla torta e aggiungete i kumquat.

chocolate kumquat cake
Torta al cioccolato con kumquat caramellati

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