Cinzia Lazzaroni
Tartellette alla frutta con crema di mascarpone, una fragrante pasta frolla che racchiude al suo interno una golosa crema di mascarpone e della colorata frutta di stagione, non serve altro per realizzare un dessert semplice e sofisticato. Una ricetta vincente, che potrete preparare in anticipo con la certezza di un risultato perfetto. Io ho utilizzato uno stampo apposito, ma potrete usare un semplice tagliapasta o un bicchiere di 8-10 cm.
Tartellette alla frutta con crema di mascarpone
Ingredienti per la pasta frolla:
300 g di farina
100 g di zucchero
150 g di burro
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
Ingredienti per la crema di mascarpone:
1 tuorlo freschissimo
3 cucchiai di zucchero
250 g di mascarpone
Per completare frutta fresca di stagione
Preparazione
Setacciate la farina con il lievito direttamente su un piano di lavoro e formate un buco al centro. Aggiungete il burro freddo a pezzetti con lo zucchero, un pizzico di sale e l’uovo. Aromatizzate con la vanillina.
Lavorate velocemente tutti gli ingredienti. Quando la pasta sarà liscia e compatta, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e mettete in frigorifero per una mezz’ora.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e stendetelo con un mattarello ad uno spessore di circa 1/2 cm.
Ritagliate dei grandi dischi (o fiori) cm 8-10, con un coppa pasta. Poneteli nella cavità di una teglia per muffin precedentemente imbuttata e fateli aderire alle pareti.
Cuocete in forno caldo a 180°, fino a che diventano dorati in superficie. Lasciate intiepidire poi aiutandovi con un vassoio, rovesciate la teglia a testa in giù per estrarre i gusci di pasta frolla. fateli raffreddare completamente prima di farcirli.
Preparate la crema per la farcitura. Montate con le fruste elettriche il tuorlo con lo zucchero. Aggiungete il mascarpone al composto di uova e amalgamatelo bene con una spatola. Farcite i cestini di frolla e decorate con frutta fresca. Conservate in frigorifero.
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