Cinzia Lazzaroni
Ciao amici, oggi vi propongo la ricetta di un plumcake al cocco e mirtilli a cui ho aggiunto una golosa crema al cioccolato bianco… Un dolce soffice, soffice, perfetto per la colazione o per la merenda sopratutto se accompagnato da una tazza di tè o caffè fumanti. Un plumcake goloso ma semplice e veloce da preparare, vi lascio gli ingredienti, vi basta metterli tutti insieme, tranne i mirtilli, in una ciotola e lavorare con le fruste elettriche. Come sempre vi invito a provare questa ricetta… a casa mia questo dolce è finito in un attimo!
Plumcake al cocco e mirtilli
Ingredienti:
3 uova
120 g di zucchero
200 g di farina 0
150 g di cocco rapè
1 bustina di lievito
100 ml di latte
100 ml di olio
100 g di mirtilli
Per la crema al cioccolato bianco:
50 g di cioccolato bianco
50 g di burro morbido
70 g di zucchero a velo
Preparazione
Accendete il forno a 180° C. Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake o foderatelo con della carta forno.
In una ciotola mettete le uova e lo zucchero e iniziate al lavorare con le fruste elettriche. Senza smettere di lavorare, aggiungete la farina, il cocco rapè e il lievito. Unite anche il latte e l’olio e continuate a lavorare fino ad avere un composto cremoso e senza grumi.
Aggiungete i mirtilli e incorporateli all’impasto con una spatola. Versate tutto nello stampo, infornate e cuocete a 180° C per circa 40 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino di legno prima di sfornarlo.
Fate intiepidire il dolce prima di sformare il Plumcake, poi fatelo raffreddare completamente su una griglia per dolci.
Nel frattempo preparate la copertura.
Lavorate a crema il burro morbido con lo zucchero a velo setacciato. Tagliate a pezzetti il cioccolato bianco e fatelo sciogliere a bagnomaria o nel microonde, fatelo raffreddare, poi unitelo alla crema di burro. Amalgamate bene.
Quando il plumcake al cocco e mirtilli sarà completamente raffreddato, distribuiteci sopra la crema al cioccolato. Non vi resta che preparare una bella tazza di tè !
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