Cinzia Lazzaroni
La hot milk sponge cake o torta al latte caldo è una torta sofficissima e facile da preparare, unica cosa importante per la riuscita di questo dolce è montare bene le uova ed incorporare delicatamente la farina in modo da non smontarle. Preparata con ingredienti sani e genuini: latte, burro, uova, lievito e farina è il dolce perfetto per la colazione o per la merenda. Ha una consistenza morbida ma compatta, non si sbriciola se inzuppata in una bella tazza di latte caldo e può essere farcita con creme e marmellate se offerta all’ora del tè. Questa torta è famosissima nel web, la ricetta è tratta dal libro di Tish Boyle “The cake book , con qualche piccola variazione, ma il risultato è garantito!
Hot milk sponge cake
Per una torta da 20-22 cm di diametro
Ingredienti:
3 uova
170 g di zucchero
150 g di farina 00
60 g di burro
20 g di amido di mais
8 g di lievito in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
120 ml di latte fresco intero
Preparazione
Foderate con carta forno una teglia apribile dal diametro di 20-22 cm o se preferite imburratela ed infarinatela.
In un pentolino fate scaldare il latte con il burro. Allontanatelo dal fuoco non appena il burro sarà sciolto. Setacciate la farina con l’amido di mais e il lievito per 2 volte. e tenete da parte.
In una ciotola capiente lavorate con uno sbattitore elettrico le uova con un pizzico di sale. Aggiungete lo zucchero un po alla volta.
Montate le uova per circa 10 minuti, dovranno diventare gonfie e chiare e triplicare il loro volume. Unite la farina con movimenti delicati dal basso verso l’alto, fate attenzione a non smontare troppo il composto.
A questo punto scaldate nuovamente il latte, senza farlo arrivare ad ebollizione, aromatizzatelo con un cucchiaino di estratto di vaniglia e aggiungetelo al composto. Mescolate sempre con delicatezza utilizzando una spatola.
Versate l’impasto nella teglia e fate cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 25-30 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino prima di sfornare, dovrà essere ben asciutto e pulito.
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