Cinzia Lazzaroni
Pronti per la Befana? Ecco un dolce veloce da preparare… la Galette Des Rois o torta dei Re Magi. E’ un dolce tradizionale, tipico della Francia settentrionale, che si prepara per l’Epifania. Questa torta molto facile da preparare, è costituita da una base di pasta sfoglia farcita con una crema frangipane. La tradizione vuole che al suo interno venga nascosta una fava (sorpresa), ovvero un piccolo oggetto di ceramica o una mandorla, e chi la trova è eletto re della giornata.
Galette Des Rois o torta dei Re magi
Ingredienti per un dolce da 24 cm:
2 rotoli di pasta sfoglia
100 g di burro morbido
100 g di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di mandorla amara
125 g di farina di mandorle
1 tuorlo + 2 cucchiai di latte
Preparazione
Accendete il forno a 200°.
In una ciotola, lavorate a crema il burro morbido e lo zucchero con un cucchiaio di legno.
Aggiungete le uova una alla volta, attendendo che il primo venga assorbito prima di aggiungere il successivo.
Unite anche la farina di mandorle, l’aroma e un pizzico di sale e continuate a lavorare per amalgamare bene gli ingredienti.
Srotolate i dischi di pasta sfoglia e ritagliateli in modo da ottenere due dischi da 24 cm.
In una tazza, sbattete insieme il tuorlo con due cucchiai di latte.
Disponete il primo disco di pasta su una teglia rivestita di carta forno. Spennellate leggermente il bordo con l’uovo.
Versate la crema frangipane sopra il disco di pasta sfoglia e livellatela con una spatola, stando attenti a rimanere a circa 2 cm dal bordo. Nascondete la fava all’interno della crema.
Sovrapponete il secondo disco di pasta sfoglia e fate aderire i bordi, premendo leggermente con le dita.
Con la lama di un coltello, fate dei piccoli tagli decorativi sulla superficie del dolce.
Spalmate quindi tutta la superficie della Galette Des Rois con il tuorlo e infornate.
Lasciate cuocere a 200° per una decina di minuti, poi abbassate a 180° e continuate la cottura per altri 20 minuti, o fino a quando la sfoglia sarà bella dorata.
Sfornate la galette e fatela raffreddare su una griglia, poi trasferitela su un piatto da portata.
La torta dei Re Magi è pronta per essere servita. Non dimenticate…chi trova la fava all’interno della propria fetta di torta, viene eletto Re o Regina della giornata!
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