Cinzia Lazzaroni
I frollini al cacao con crema spalmabile al cocco sono dei deliziosi dolcetti fatti in casa, facili da preparare, ideali per accompagnare una tazza di tè o di latte. Chi mi segue su Instagram, aveva trovato la ricetta sotto il reel che avevo realizzato, mentre mi sono accorta che qui sul blog era rimasta tra le bozze e non è mai stata pubblicata. Rimedio subito, scrivendovi sia la ricetta per la frolla al cacao che la preparazione della crema spalmabile al cocco.
Frollini al cacao con crema spalmabile al cocco
Ingredienti per la frolla al cacao:
1 uovo
300 g di farina 00
150 g di burro
100 g di zucchero a velo
20 g di cacao amaro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Crema spalmabile al cocco
Ingredienti:
100 gr di mandorle pelate
40 gr di cocco rape’
100 gr di cioccolato bianco tagliato a pezzetti
200 ml di latte
6 cucchiaini di zucchero
50 gr di olio di cocco
Preparazione della pasta frolla
In una ciotola unite insieme tutti gli ingredienti ed impastateli velocemente, avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un ora.
Dopo che la frolla avrà trascorso il tempo di riposo, lavorarla leggermente a mano per renderla lavorabile. Stendere la pasta fino a raggiungere uno spessore di 5 mm circa, poi con un mattarello inciso, imprimete il disegno sulla frolla.
Intagliate i biscotti con un coppapasta e trasferiteli su una leccarda ricoperta di carta forno. Cuocete i biscotti a 175° per 15 minuti.
Preparazione della crema al cocco
Preriscaldate il forno a 160°C, disponete le mandorle su una teglia coperta con carta da forno e infornate per 10 minuti. Versatele nel boccale di un robot da cucina e azionatelo.
Quando saranno ridotte in polvere, spegnete. Per tritarle bene, vi consiglio di farlo con funzione pulse. Se il vostro tritatutto non ha questa funzionalità, vi consiglio di frullare per 30 secondi e spegnere l’apparecchio; poi riavviatelo e continuate in questo modo fino a polverizzare le mandorle.
In un pentolino, versate il latte, unite il cocco, le mandorle e lo zucchero e ponetelo sul fornello.
Scaldate a fuoco medio, senza bollire. Quando il latte è caldo, aggiungete il cioccolato bianco tritato grossolanamente e cuocete a fiamma bassa per 5-6 minuti. Allontanate il pentolino dal fuoco e unite l’olio di cocco. Mescolate fino a quando sarà sciolto.
Quando la crema si sarà raffreddata, utilizzatela per farcire i biscotti.
La tazza e la tovaglietta in foto fanno parte della linea prodotta dall’azienda Danese GreenGate. Sono solo alcuni dei bellissimi articoli dallo stile tipicamente nordico e dal design raffinato ed elegante che l’azienda produce.
Per vederli tutti, consultate il sito Green Gate per trovare il rivenditore più vicino a voi.
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