Cinzia Lazzaroni
Questi cupcake con gocce di cioccolato e lamponi sono caratterizzati da una soffice base alla vaniglia sormontati da una crema al latte liscia come la seta. La torta ha consistenza perfetta da abbinare alle dolci gocce di cioccolato bianco e ai succosi lamponi. Volete provare questi cupcakes? Seguite la ricetta….
Cupcake con gocce di cioccolato e lamponi
Ingredienti per 9 tortine:
115 g di burro ammorbidito
115 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
2 uova
115 g di farina
8 g di lievito
40 g di gocce di cioccolato bianco
80 g di lamponi freschi (+ quelli per la decorazione)
Per la crema di latte
200 ml di panna zuccherata
70 g di latte condensato
Preparazione
Accendete il forno a 180°C e distribuire i pirottini in uno stampo per cupcake.
Mettete il burro ammorbidito, lo zucchero, il sale e l’estratto di vaniglia in una ciotola e montate con uno sbattitore fino a ottenere un composto chiaro e ben amalgamato.
In una ciotola separata sbattete le uova e aggiungetele lentamente alla miscela di burro e zucchero.
Setacciate la farina e il lievito e incorporatelo nell’impasto poco alla volta.
Quando il composto sarà ben amalgamato unite le gocce di cioccolato e mescolatele con una spatola. Per ultimo aggiungete i lamponi ed incorporateli delicatamente.
Versate la pastella nei pirottini, riempiendoli per circa due terzi. Battete la teglia un paio di volte sul piano di lavoro e lasciare riposare per 10 minuti prima di cuocerli.
Cuocete nel forno preriscaldato per 15-20 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino di legno.
Sfornate e lasciate riposare per qualche minuto nella teglia, poi trasferite i cupcakes su una gratella e lasciateli raffreddare completamente.
Per fare la crema al latte, montate la panna ben fredda con le fruste elettriche, unite il latte condensato e mescolate delicatamente. Versate la crema in una tasca da pasticcere dotata di beccuccio con punta a stella e formate dei ciuffetti sui cupcake.
Decorare la parte superiore di ogni cupcake con un lampone e delle foglioline di menta fresca.
Conservateli in frigo fino al momento di servirli.
Le porcellane e i tovagliati in foto fanno parte della linea prodotta dall’azienda Danese GreenGate. Sono solo alcuni dei bellissimi articoli dallo stile tipicamente nordico e dal design raffinato ed elegante che l’azienda produce.
Per vederli tutti visitate il sito Green Gate.
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