Dolci da sogno

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Chocolate pecan pie, una coccola golosa

Chocolate pecan pie, una coccola golosa

Autunno e inverno non sono solo sinonimo di freddo, giornate uggiose e malanni, ma sono anche stagioni in cui ci si riscalda accanto al camino, coccolandosi con dolci cioccolatosi e confortanti. La scelta di Erica questa volta è ricaduta su una golosa ricetta americana, la Chocolate pecan pie, tratta dal libro “California bakery”.  Una torta composta da un croccante guscio di pasta frolla, che racchiude un mix di noci Pecan tritate e sciroppo d’acero. L’unica sostituzione fatta per preparare questa crostata è quella della farina, per il resto la ricetta è quella originale del libro di dolci americani. Che dite, non è forse il caso di  concedersi uno strappo alla regola senza troppi sensi di colpa? Io vi lascio la ricetta, poi decidete voi…

foodphotography foodstyling

Chocolate pecan pie

Per la frolla

Ingredienti per una torta da 22 cm:

225 g di farina di farro

40 g di cacao amaro

30 g di zucchero semolato

1 pizzico di sale fino

125 g di burro freddo a pezzetti

75 g di acqua ghiacciata

Per il ripieno

250 g di noci pecan

3 uova

285 g di sciroppo d’acero

115 g di zucchero

100 g di burro fuso

1/2 baccello di vaniglia

1 pizzico di sale

Per la decorazione

gherigli di noci pecan

Chocolate pecan pie




Preparazione

Rivestite una teglia con carta forno.

Preparate la frolla; in una ciotola mescolate gli ingredienti secchi, unite il burro freddo e lavoratelo velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l’acqua freddissima poca alla volta e lavorate tutto, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Nel frattempo, preparate il ripieno. In una ciotola, lavorate con una frusta le uova, lo sciroppo d’acero, lo zucchero e il sale. Incidete la bacca di vaniglia e raschiate i semini interni con la lama del coltello, poi uniteli al ripieno. Per ultimo, aggiungete le noci pecan tritate grossolanamente.

Distribuite un po’ di farina sul piano di lavoro. Stendete la frolla con un mattarello e trasferitela nella teglia; tagliate i bordi in eccesso, lasciando fuoriuscire circa 2 cm di pasta. Versate al centro il ripieno e ripiegate i bordi di pasta verso l’interno.

Disponete i mezzi gherigli di noci sulla superficie della torta. Mettete in forno preriscaldato a 190°C per 25 minuti.

Sfornate la Chocolate pecan pie. Attendete 10 minuti, poi trasferitela su una griglia, aiutandovi con la carta forno e lasciatela raffreddare completamente.

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A presto!

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Chocolate pecan pie







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