Chiocciole dolci con gocce di cioccolato

Oggi vi presento le chiocciole dolci con gocce di cioccolato ottime per la colazione o per la merenda.

Il  processo è un pò lungo, ma molto facile.

Ingredienti:

500 g di farina bianca di farro (sostituibile con farina 00)

60 g di zucchero

un pizzico di sale

100 g di tuorli

15 g di lievito di birra

100 g di acqua tiepida

50 g di latte

50 g di miele

20 g di limoncello

scorza grattuggiata di un limone

Inoltre (da non mescolare all’impasto):

50 g di burro

80 g di gocce di cioccolato

Per rifinire:

30 g di panna

2 tuorli

zucchero semolato

 

Procedimento:

Scioglere il lievito nel latte. Versare la farina su una spianatoia, versare tutti gli ingredienti al centro, aggiungendo l’acqua un po alla volta.

Lavorare a lungo fino a ottenere una massa morbida ed estensibile.Proteggere la pasta con una pellicola e lasciarla riposare in frigo per tutta la notte.

Riprendere il panetto di pasta, infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere la pasta in un rettangolo di 50×30 circa.

Spalmare la pasta con il burro morbido, mo non sciolto.

Piegare la pasta a tre come nella foto.

Coprite con pellicola e fare riposare in frigo per 20 minuti.

*Riprendete la pasta e stendetela di nuovo in un rettangolo di 50×30, Ripiegarla a tre, proteggete con pellicola e fate riposare per 15 minuti in frigo.

Ripetete l’ultimo passaggio quello contrassegnato da * per altre due volte.

Stendete la pasta in un rettangolo di 50×30 e dividetelo a metà, otterrete due triangoli di 30×25.

Pennellate con i tuorli diluiti con la panna, e cospargete con gocce di cioccolato.

Avvolgete i rettangoli in due rotoli. Tagliate le girelle a circa 1,5 cm. foderate delle teglie con carta forno e disponete le girelle ben distanziate.

Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa due ore (fino a quando avranno raddoppiato il volume).

Pennellate le girelle con il resto dell’uovo e panna e spolverizzate con lo zucchero.

Infornate a 180° x 15/20 minuti.

 

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