Cinzia Lazzaroni
Altissima, profumatissima, sofficissima, si scioglie in bocca. Deliziosa da gustare a colazione al naturale, servita spolverata di zucchero a velo.
Amatissima dai bambini è un ottima merenda da accompagnare con il cioccolato!
Perfetta per sostituire il pan di spagna nelle torte di compleanno, diventa spettacolare farcita di panna, marmellata o crema.
Ingredienti:
300 g di farina
320 g di zucchero
6 uova
1 bustina di lievito
10 g di cremor tartaro
150 ml di acqua
150 ml di olio di semi
1 fialetta aroma mandorla amara
Per decorare
100 g di cioccolato al latte
granella di mandorle
Preparazione:
Montare gli albumi a neve ben ferma.
In una planetaria o con un mixer montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere l’aroma di mandorla, l’ acqua, l’olio , la farina setacciata, con il lievito e il cremor tartaro. Per ultimo inserire gli albumi montati, incorporarli delicatamente, con una spatola, mescolando dall’alto verso il basso.
Trasferite in uno stampo per Chiffon cake (uno stampo per ciambellone americano) ricordatevi di non imburrarlo.
Infornate la chiffon cake in forno statico preriscaldato a 160° per 50 minuti posizionando il dolce nella parte bassa del forno. Una volta cotto, sfornatelo, e di capovolgetelo a testa in giù, fino a che sarà freddo.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, poi con l’aiuto di un cucchiaino, colarlo sulla torta. Completate con una manciata di granella di mandorle.
ma è bellissima! mi sa che domani la provo! ma occorre per forza quello stampo alto? uno normale per ciambelle non va bene?
Ciao Eva, va bene anche lo stampo per ciambelle, solo ti verrà più largo e meno alto, ma il sapore è uguale!
Ma e se non ho il cremor tartaro? Con cosa posso sostituirlo?
Ciao, il cremor tartaro è un lievito, si trova facilmente nei supermercati, conferisce una morbidezza estrema ai lievitati e li fa “gonfiare” senza appesantirli, Penso che potresti provare a sostituirlo con altro lievito, ma non ho mai provato.