La charlotte di kiwi è un dolce facile e veloce da preparare, un dessert perfetto per completare il pasto, o come merenda, ma che vi farà fare certamente bella figura, anche durante le feste. Una meraviglia dal sapore delicato, che solo a guardarla viene l’acquolina in bocca. Non spaventatevi leggendo la lista degli ingredienti, ne occorrono in realtà pochi, solo che ho preparato questo dolce con una bagna al limoncello ma vi ho indicato, qualora in casa ci fossero dei bambini, anche gli ingredienti per preparare una bagna analcolica, è un dolce così buono che è un peccato non poterlo offrire anche a loro!

Charlotte di kiwi

Ingredienti:

1 confezione di savoiardi

250 g di kiwi frullati

1 tazzina di latte

8 fogli di gelatina (colla di pesce)

80 g di zucchero

300 ml di panna

Per la bagna 

100 ml di limoncello

100 ml di acqua

oppure

200 ml di acqua

100 g di zucchero

succo di un limone

Per la decorazione

200 ml di panna da montare

2 cucchiai di zucchero

3 kiwi

lamponi

gelatina per frutta o confettura

Preparazione

Sbucciate i kiwi, tagliateli a pezzi, metteteli nel frullatore e  riduceteli in purea, versatela in un pentolino con 50 g di zucchero e cuocetela per 10-15 minuti, spegnete e fate raffreddare.

Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce. Scaldate una tazzina di latte. Strizzate la gelatina e scioglietela nel latte caldo, poi unite la purea di frutta raffreddata.

Montate la panna con i restanti 30 g di zucchero ed incorporateli al composto di frutta.

Per la bagna miscelate insieme il limoncello e l’acqua. Per realizzare la bagna analcolica,  fate sciogliere lo zucchero nell’acqua che avete posto su un pentolino a fuoco medio e, una volta pronto, aggiungete allo sciroppo il succo di limone, fatela raffreddare prima di utilizzarla.

Foderate uno stampo a cerniera con della carta forno. Bagnate i savoiardi nella bagna e disponeteli sul fondo della tortiera uno vicino all’altro in modo da formare una base unica e regolare. Coprite con metà della crema di kiwi e livellatela  con una spatola. Proseguite con un’altro strato di savoiardi passati nella bagna e completate con il resto della crema. Trasferite in frigorifero per almeno 3 ore.

Estraete delicatamente la charlotte dallo stampo e posizionatela su un vassoio leggermente più grande del dolce.

Montate la panna con lo zucchero e spalmate un velo di panna sui bordi del dolce.

Prendete  i savoiardi e tagliatene via una delle estremità affinché, messi in piedi sui bordi della torta, arrivino a 2-3 cm sopra dal bordo. Bagnate anche questi nel limoncello e disponeteli intorno al perimetro della torta.

Guarnite con la panna montata e decorate con le fettine di kiwi e i lamponi, spruzzate sulla frutta della gelatina o spennellatela con della confettura leggermente riscaldata.

La charlotte di kiwi è pronta per stupire i vostri ospiti, conservatela in frigorifero fino al momento di servirla.