Cinzia Lazzaroni
Le Tortine degli angeli, sono dei mini dolcetti, soffici e leggeri, perfetti a colazione per iniziare la giornata alla grande, con un bel bicchiere di latte o una tazza di caffè fumante.
Provate queste piccole delizie anche durante il tè del pomeriggio o in qualsiasi momento in cui cercate una pausa golosa.
Ingredienti:
3 uova
75 g di farina di farro
75 g di maizena
75 g di zucchero
scorza grattugiata di un limone bio
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di cremor tartaro
1 pizzico di sale
40 ml di olio di semi
50 ml di acqua
zucchero a velo
Procedimento
Accendete il forno a 180° e fatelo riscaldare.
Separate gli albumi dai tuorli e montateli a neve fermissima con un pizzico di cremor tartaro.
In un’altra ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a quando diventeranno soffici e chiari. Unite la buccia di limone. Continuando a mescolare con delicatezza aggiungete gradatamente la farina, il lievito e la maizena. Infine aggiungete l’olio e l’acqua.
Unite gli albumi al resto degli ingredienti lavorando delicatamente, in maniera da incorporare aria e non sgonfiare il composto.
Versate l’impasto nei pirottini riempiendoli solo per 3/4 (io ho utilizzato questi di cartoncino quadrato, sono molto resistenti e non si deformano e non vanno unti, se volete li trovate su ZiZuu).
Infornate e controllate dopo 12/13 minuti, se necessario cuocete ancora qualche attimo.
Ultimata la cottura, fateli raffreddare prima di cospargere la superficie di zucchero a velo.
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