Cinzia Lazzaroni
Torta ai due cioccolati con gelatina di fragole, un dolce più facile da preparare che da spiegare, se non mi credete vi basta guardare il Reel che ho postato su Instagram. Un dolce composto da una base semplice come un dolce da colazione, uno strato di ganache al cioccolato fondente, uno al cioccolato bianco e un’ultimo strato di gelée di frutta. A seconda dell’occasione potete decidere di completare la decorazsione con ciuffetti di panna montata o con della frutta fresca.
Torta ai due cioccolati con gelatina di fragole
Ingredienti per una torta da 15 cm:
Per la base (vi consiglio di prepararla il giorno prima)
50 g di latte
50 g di yogurt bianco
1 cucchiaino di succo di limone
3 uova
130 g di zucchero
150 g di farina 00
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100 ml di olio di semi
Preparazione
Mescolate insieme lo yogurt il latte e il succo di limone, e lasciate riposare 10 minuti.
Foderate uno stampo con carta forno o imburratelo ed infarinatelo. Accendete il forno a 180°C.
Sbattete le uova con lo zucchero quando diventa, gonfio e chiaro unite la farina e il lievito, alternandoli al latticello, unite l’olio e aromatizzate con l’estratto di vaniglia.
Versate il composto nella tortiera e cuocete per 30 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino, se questo esce asciutto, sfornate la torta e lasciatela raffreddare 10-15 minuti, poi sformatela e fatela raffreddare completamente su una griglia per dolci.
Ponete la torta su un piatto da portata, con un coppapasta di crca 9-10 cm, poggiato al centro della torta, premete verso il basso in modo da fare un taglio netto. Estraete la parte centrale della torta, tagliatene un disco di circa 1 cm e riposizionatelo al centro del dolce. Preparate la ganache.
Per la ganache al cioccolato fondente:
75 g di cioccolato fondente
50 g di panna fresca
Preparazione
Tritate il cioccolato con un coltello, scaldate la panna, quando sfiora il bollore, aggiungete il cioccolato e mescolate fino a quando sarà completamente sciolto. Lasciate raffreddare, poi versatela nella cavità della torta, livellate se necessario con una spatola. Mettete in freezer a raffreddare. Nel frattempo preparate la ganache al cioccolato bianco.
Per la ganache al cioccolato bianco:
75 g dicioccolato bianco
50 g di panna fresca
Preparazione
Tritate il cioccolato con un coltello, scaldate la panna, quando sfiora il bollore, aggiungete il cioccolato e mescolate fino a quando sarà completamente sciolto. Lasciate raffreddare, poi versatela sopra la ganache al cioccolato fondente, nella cavità della trota, lasciando uno spazio vuoto di circa mezzo cm dal bordo, livellate se necessario con una spatola. Mettete in freezer a raffreddare. Preparate la gelatina di fragole.
Gelatina di fragole:
80 g di fragole
20 g di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
2 g di gelatina in fogli.
Preparazione
Mettete la gelatina nell’acqua fredda per 10 minuti. Tagliate le fragole a dadini, mettetele in un pentolino con lo zucchero semolato, aggiungete il succo di limone e cuocete a fuoco dolce per circa 5 minuti. Spegnete il fuoco e frullate il composto con un frullatore a immersione, strizzate la gelatina e unitela alla purea di fragole, mescolate fino a sciogliera completamente. Lasciatela intiepidire poi versatela al centro della torta.
Mettete la torta in frigorifero, a piacere potete decorare i bordi con ciuffetti di panna montata o con fragoline fresche.
Per vedere un breve video su come assemblare la torta cliccate qui.
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