Cinzia Lazzaroni
Dopo le feste, ci ritroviamo un po tutti con piccoli avanzi in cucina, per riutilizzare del pandoro, un po asciutto ormai, ho preparato dei bicchieri di zabaione. Per alleggerire il sapore di uovo ho aggiunto poco mascarpone e al posto del marsala ho preparato un caffè ristretto, una manciata di frutti rossi ed il dessert è pronto!
Ingredienti per 5 bicchierini:
2 tuorli
80 g di zucchero
100 g di mascarpone
1 caffè ristretto
avanzi di pandoro
frutti rossi per decorare
Preparazione:
Ho montato 2 tuorli con 80 g di zucchero, fino ad ottenere una crema soffice e chiara, aggiungere il mascarpone e continuare a montare.
Tagliare il pandoro a fette alte circa un cm, mettere un pezzo dentro ogni bicchiere, versare uno strato di mascarpone.
Nel bicchierino aggiungere un altro pezzo di pandoro e prima di versare l’ultimo strato di mascarpone aggiungere a quest’ultimo il caffè ristretto, mescolare bene e versare nel bicchiere.
Prendere le fette di pandoro e tagliarle a cubetti e versarle sopra la crema, decorare con frutti rossi o in alternativa con delle scaglie di cioccolato.
Il dessert è subito pronto!
