Cinzia Lazzaroni
Questi fragranti biscottini assomigliano molto alle lingue di gatto, ma tra gli ingredienti vengono utilizzate anche le mandorle, si prestano molto ad accompagnare il the.
Ingredienti:
50 g di burro
2 albumi d’uovo
100 g di zucchero semolato
50 g di farina setacciata
la scorza di un arancia
50 g di mandorle sbucciate e tritate
Accendere il forno e preriscaldatelo a 190°
Scioglere il burro a bagnomaria, senza farlo surriscaldare troppo.
In una ciotola montare i bianchi d’uovo, aggiungere lo zucchero, la farina, la scorza d’arancia grattuggiata, le mandorle ed il burro.
Mescolare il tutto e versarlo in un sac à poche con bocchetta del diametro 1 cm.
Spremere la miscela sulla lastra da forno a strisce di circa 7/8 cm, mettele ben distanziate:
Cuocere fino a che presenteranno i bordi dorati:
Estrarre i biscotti (pochi alla volta) dal forno e arrotolarli velocemente(se si raffreddano non si arrotolano e si rompono) sul manico del cucchiaio di legno.
Dopo alcuni secondi, saranno raffreddati e potranno essere sfilati.
