Cinzia Lazzaroni
Queste mini tortine con crema alle fragole, sono davvero adorabili, perfette per la vostra prossima festa. Strati di soffice pan di spagna si alternano ad una delicata farcia rosa, perfette per un occasione speciale ma comunque meravigliosamente semplici. Non dovrete far altro che preparare della pasta biscotto, e ritagliarne dei dischetti con un coppapasta.
Mini tortine con crema alle fragole
Per la pasta biscotto:
3 uova
110 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto vaniglia o scorza di limone grattugiata
100 g di farina 00
5 g di lievito per dolci
60 g di burro fuso e raffreddato
Per la farcia:
250 g di fragole
250 g di panna fresca
65 g di zucchero
Preparazione
Montate con una planetaria o con uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
In una ciotola setacciate insieme la farina e il lievito, uniteli poco per volta al composto di uova, con un movimento delicato dal basso verso l’alto. Aromatizzate con la vaniglia o con la scorza di limone.
Infine incorporate il burro fuso, senza smontare il composto.
Versare il tutto in uno stampo rettangolare di circa 35×25 cm, precedentemente rivestito da carta forno.
Livellate con una spatola e infornate in forno preriscaldato a 175° per circa 15 minuti.
Una volta cotta, sfornate la base e lasciatela raffreddare completamente, poi con l’aiuto di un tagliapasta tondo di 5 cm, ricavate tanti dischetti.
Montate la panna con due cucchiai di zucchero. Lavate le fragole eliminate il picciolo, e frullatele con il resto dello zucchero fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Unite la purea di fragole alla panna montata.
Farcite i dischetti con la crema di fragole, richiudete con un’altro dischetto e decorate con ciuffi di crema.
Continuate questi passaggi , fino all’esaurimento degli ingredienti.
A questo punto, le vostre deliziose e golosissime mini tortine con panna e fragole, saranno pronte per essere gustate.
Mettete in frigorifero per almeno un ora prima di servirle.
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