Cinzia Lazzaroni
La zucca è un ortaggio autunnale con il quale è possibile preparare delle gustose cupcake.
La decorazione a forma di zucca rievoca le famose zucche americane che vengono incise proprio in occasione della “notte delle streghe”, perfetta dunque per Halloween!
I cupcake alla zucca hanno un sapore dolce e delicato, e la loro consistenza è morbida e umida.
Cupcake alla zucca
Ingredienti
200 g di farina
130 g di zucchero
110 g di burro a temperatura ambiente
100 g di polpa di zucca pulita
1 bustina di lievito
2 uova
1 pizzico di sale
Per decorare
panna vegetale (tipo Hoplà)
zucchero colorato (potrete prepararlo come descritto qui)
Poca pasta di zucchero per le foglie ed il picciolo.
Procedimento
Accendere il forno a 180°. Tagliate a pezzi la zucca, farla cuocere una decina di minuti in acqua, poi frullarla con il minipimer.
In una ciotola, lavorate a crema il burro con lo zucchero, poi aggiungete le uova, una alla volta, e per ultimo la zucca.
Lavorate ancora con le fruste elettriche, quindi aggiungete la farina setacciata con il lievito ed il sale.
Inserite i pirottini di carta nello stampo per muffin, riempiteli con il composto per circa 2/3, e fate cuocere per 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di decorare.
Quando i cupcake saranno freddi, guarniteli con la panna, bombandoli leggermente, poi con uno stecchino o il manico di una forchetta fate dei piccoli solchi a raggiera come nella foto.
Ora, spolverizzate con lo zucchero colorato.
Aggiungete i particolari in pasta di zucchero.
