Cinzia Lazzaroni
Se volete provare un dolce che sia semplice e veloce nella preparazione, provate la deliziosa ciambella ai mirtilli, dal sapore delicato, perfetta a colazione e a merenda. I mirtilli, cuocendo, rilasciano il loro succo, rendendo la ciambella ancora più golosa. Il burro, in questa ricetta, viene sostituito da un olio extravergine di oliva dal sapore delicato o, in alternativa, dall’olio di semi, che ha un sapore più neutro. Potete sostituire i mirtilli con un mix di frutti di bosco o con delle more e magari aggiungere anche una manciata di gocce di cioccolato bianco, per un dolce ancora più goloso!
Ciambella ai mirtilli
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
300 g di farina di tipo 1 di grano tenero macinato a pietra
140 g di zucchero
3 uova
80 g di olio
100 ml di latte
100 g di mirtilli freschi
1 bustina di lievito
Per la glassa
100 g di zucchero a velo
succo di un limone
Preparazione
Accendete il forno a 175°. Imburrate ed infarinate uno stampo per ciambella. Lavate i mirtilli e fateli asciugare su un canovaccio pulito.
Dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma. In una ciotola, mescolate i tuorli con lo zucchero, aggiungete l’olio e il latte.
Unite la farina setacciata con il lievito e, quando il composto sarà ben amalgamato, unite gli albumi montati a neve.
Passate i mirtilli nella farina, eliminando quella in eccesso; poi uniteli all’impasto. Versate il composto nello stampo imburrato.
Cuocete nel forno per circa 45 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino di legno prima di sfornarla.
Fate raffreddare la ciambella su una griglia per dolci. Nel frattempo, preparate la glassa al limone.
In una ciotola, versate lo zucchero a velo e unite il succo di limone filtrato un po’ alla volta, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Versate la glassa sul dolce freddo, facendola colare lungo i lati. Decorate con qualche mirtillo fresco.
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