Cinzia Lazzaroni
Avete mai ammirato quelle meravigliose torte nuziali a più piani coperte di fiori e merletti o quelle per bambini con i personaggi dei loro cartoni animati tutte colorate e allegre? Vorreste realizzare da soli i vostri dolci per una festa a tema, sempre più di moda? Allora se siete anche voi appassionate di cake art, dovreste conoscere gli strumenti utili per cake design, quelli che vi aiuteranno a rendere più professionali i vostri cupcake, le torte e i biscotti.
Di seguito vi fornirò una lista di attrezzi base per la cake art:
IL TAPPETINO IN SILICONE, utilissimo, serve ad evitare che la pasta di zucchero o gli altri ingredienti si attacchino alla superficie del piano di lavoro. Per lavorare bene sul tappetino, è sufficiente spolverare l’area con dello zucchero a velo.
IL MATTTERELLO PER CAKE DESIGN in policarbonato perfettamente liscio per fondente, cioccolato plastico, marzapane e gum past. Gli spessori facilitano la stesura della pasta in modo regolare.
LO SMOOTHER un utensile prezioso nel cake design. Serve per rendere ben liscia e omogenea la superficie della pasta di zucchero.
STAMPI CUTTER, utili per tagliare i biscotti e la pasta di zucchero, questi sono di qualità professionale in alluminio spesso. Nella foto alcune forme: a stella, a cuore, quadrato, a forma di fiore (clicca qui), a farfalla (clicca qui), di primula e a forma di casetta.
Gli STRUMENTI PER MODELLARE o Modelling tools, attrezzi utili nella modellazione della pasta di zucchero, cioccolato fondente e marzapane.
In ordine da sinistra a destra
La BALL TOOL: è il più usato per i fiori perché permette di assottigliare la pasta e per modellare i petali. Si può utilizzare anche in modo decorativo sulla pdz perché permette di lasciare l’impronta o formare disegni decorativi. Utilissimo anche per creare l’incavo degli occhi o del naso quando fate il volto.
La CONE & STAR TOOL: utile per creare forme coniche e cave nei fiori di zucchero, la parte a righe è utile anche per creare un semplicissimo effetto “plissetatto”.
La SHELL & BLADE TOOL: La parte “a conchiglia” è ideale per realizzare semplici figure a forma di conchiglia, per creare delle belle bordure alle torte o anche per dare un effetto diverso ai petali dei fiori. La parte “affilata” invece serve per tagliare la pasta di zucchero, oppure per ricreare effetti particolari come ad esempio le venature o i bordi frastagliati.
La STAR TOOL: ideale per realizzare il pistillo dei fiori, la sommità dei frutti o per imprimere piccole stelle decorative nella pasta di zucchero.
BONE TOOL: simile alla ball tool, viene usato per ammorbidire e appiattire i bordi di fiori e foglie e per dargli una forma concava e per rifinire i dettagli dei soggetti in pasta di zucchero.
FLUTING AND VEINING: ideale per la venatura di foglie e modellatura e scultura nei fiori.
BULBOUS CONE TOOL Strumento multifunzionale usato per incavare molte forme o realizzare dettagli. Il cono funziona molto bene quando rotolato lungo i bordi della pasta crea un effetto volant.
SERRATED TOOL Ideale per realizzare dettagli di figure complesse. La parte a “C” è perfetta per disegnare sorrisi nei volti, la parte seghettata invece è indicata per imprimere linee tratteggiate nella pasta di zucchero ad esempio a effetto “cucitura”
I PENNELLI: utili per realizzare molti dei vostri progetti. E’ utile averne di varie dimensioni, per punteggiare, dipingere e spolverare. Questi sono di fibre sintetiche (nylon), molto durevoli, morbidi, elastici. La presa è resa più precisa e sicura dalla presenza di un apposito grip ergonomico.
ROTELLA DA DECORAZIONE: strumento adatto a intagliare nastri, strisce e fiocchi di glassa fondente o pasta di mandorle. Basta scegliere il tipo di taglio (strisce, zig zag, onde) e i distanziali e passarlo sulla superficie dell’impasto steso.
STAMPI AD ESPULSIONE, ne esistono, diverse forme e misure, sono molto facili e veloci da usare. Grazie all’espulsore potrete ottenere forme ritagliate e decorate senza fatica. Ideale per la creazione di una torta a tema fiori di diverse dimensioni o per decorare biscotti con pasta di zucchero eccone alcuni:
STAMPO AD ESPULSIONE “PRIMULA” (clicca qui se vuoi vedere i biscotti decorati con questo stampo).
STAMPO AD ESPULSIONE “FIORE DI ROSA”
STAMPO AD ESPULSIONE “FOGLIE DI ROSA”
STAMPO AD ESPULSIONE “QUADRATO PICCOLO”
STAMPO AD ESPULSIONE “CERCHIO PICCOLO”
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