Cinzia Lazzaroni
Gli Snowball Christmas Cookies, sono dei dolcetti friabilissimi e straordinariamente buoni. Negli Stati Uniti vengono preparati per Natale e sono chiamati così perchè la loro forma richiama l’idea di piccole palle di neve. In Russia sono conosciuti come tea cake, in Messico come wedding cakes, qualcuno li chiama semplicemente butterballs. Quali siano le vere origini di questo dolce poco importa, sono davvero buoni, quindi chiamateli pure come preferite, palle di neve, torte per il tè, torte nuziali o palline di burro, ma mettete il grembiule, prendete zucchero, farina, burro e noci e mettetevi ad impastare, anche voi questo Natale potrete offrire ai vostri ospiti gli snowball cookies. Come nelle altre ricette, anche in questa è stata utilizzata farina di farro, ma potrete sostituirla con uguale quantità di farina 00, anche se vi invito ad introdurre nella vostra dispensa anche altre varietà di cereali, ne guadagnerete sicuramente dal punto di vista nutritivo. Ah, dimenticavo di dirvi che anche questa fantastica ricetta è stata realizzata da Erica 😀
Snowball Christmas Cookies
Ingredienti:
220 g di burro leggermente ammorbidito
60 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino di sale
240 g di farina di farro
240 g di noci tritate finemente
200 g circa di zucchero a velo (per spolverizzare)
Preparazione
In una ciotola, battete con le fruste elettriche il burro e lo zucchero, fino a che il composto non risulterà cremoso. Aggiungete pian piano la farina, poi unite le noci tritate e il sale, continuando a mescolare per amalgamare l’impasto, aromatizzate con l’estratto di vaniglia. Coprite l’impasto con della pellicola alimentare e ponetelo a raffreddare in frigorifero per 1 ora.
Accendete il forno a 180°. Foderate due teglie con la carta da forno. Se avete un piccolo scavino per melone, utilizzatelo per prelevare piccole dosi di impasto e realizzate delle palline grandi come noci. Se non avete lo scavino, rotolate l’impasto tra i palmi delle mani, ricordandovi di lavorarlo il meno possibile per evitare di sciogliere il burro.
Preparate delle palline regolari e sistematele sulle placche, leggermente distanziate tra loro. Cuocete per circa 12 – 14 minuti, fino a che iniziano a dorare, ma senza esagerare, se i biscotti iniziano a mostrare delle crepe, vuol dire che li avrete cotti troppo. Sfornateli e lasciateli riposare circa 5 minuti, poi passateli ancora caldi nello zucchero a velo, quindi lasciateli raffreddare completamente.
Quando gli snowball cookies saranno freddi, rotolateli nuovamente nello zucchero a velo. Conservate i dolcetti in una scatola di latta.
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