Cupcake tiramisù

A chi non piace il tiramisù? Per non fare sempre il solito, questa volta l’ho preparato con dei cupcake al caffè e crema al mascarpone, che dire? buonissimi!!!

 

 

 

Ingredienti per i cupcake:

180 g di burro di soia a temperatura ambiente

3 bustine di caffè solubile

1 tazzina da caffè di latte di soia

160 g di farina di farro

120 g di zucchero di canna

1 cucchiaino di lievito in polvere

3 uova

vanillina

Per la crema al mascarpone:

2 tuorli freschi

6 cucchiai di zucchero

400 g di mascarpone

 

Per la decorazione (facoltativo):

cacao in polvere

zucchero caramellato

 

Preparare l’impasto per i cupcake, sbattendo le uova con lo zucchero, sciogliere il caffè istantaneo nel latte ed unire alle uova, unire gli altri ingredienti evitando di formare grumi.

Versare il composto, nei pirottini e cuocere in forno caldo a 180°.

Fate raffreddare. Nel frattempo in una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, fino a farli diventare chiari e spumosi, unire il mascarpone e mescolare bene. Trasferire la crema in un sac à poche con punta a stella.

Quando i cupcake saranno freddi guarnirli con la crema al mascarpone, se volete potete spolverizzare con del cacao e guarnire con dello zucchero caramellato!