Come decorare la Red Velvet di S. Valentino

Prima di metterla in frigorifero, abbiamo già preparato la torta per essere rivestita di pasta di zucchero, abbiamo infatti steso su tutta la superficie uno strato di ganache al cioccolato.

Iniziamo dunque a decorarla, per prima cosa impastate la pasta di zucchero rossa, fino a quando sarà malleabile.

Con un mattarello, stendete la pasta, dello spessore di circa 3/4 millimetri, questa dovrà essere sufficientemente grande da ricoprire l’intero piano della torta, più i lati.

Arrotolate la pasta sul mattarello, lasciandola morbida, spostatevi sulla torta e srotolate delicatamente, posizionandola in modo che rivesta l’intera torta.

Lisciate bene la superficie con uno smoother. Aiutandovi con le mani, adattate la pasta di zucchero ai lati della torta, non premete sulle pieghe della pasta, ma apritela e ridistribuitela, fino a rivestire tutta la torta. Lisciate i lati con lo smoother. Tagliate via la pasta in eccesso, per creare un bordo liscio e preciso. 

Con un po di pasta nera, create il cursore della chiusura lampo, lavorandolo con le mani e intagliandolo, con il foro di un cono per sac à poche o con l’aiuto di una cannuccia, una piccola striscetta ed una pallina leggermente schiacciata a cui, asporterete un’estremità (vedere foto).

Lavorate un po di pasta di zucchero rossa, inseritela nello stampo in silicone per perline, schiacciate bene con le dita per riempire bene gli spazi, eliminate l’eccesso di pasta con una spatola o un coltello, flettete leggermente lo stampo per estrarne la fila di perle (se non avete lo stampo, create tante palline di pasta). Incollate la fila di perle alla base della torta, per rifinirla.

Se volete dare brillantezza alla torta, vi basterà passare un po di vapore.