Oggi vi propongo un dolce dal profumo esotico la cheesecake al frutto della passione, una torta fresca e golosa, dai colori brillanti e solari, perfetta per la stagione estiva. Una golosa crema di formaggio e una croccante base di biscotto si uniscono per dare vita ad un dessert davvero ghiotto, che non richiede cottura. Un tocco in più è dato dal topping ai frutti della passione e dalle piccole fragoline che aggiungono un pizzico di colore. provatela, non ve ne pentirete…

Cheesecake al frutto della passione

Ingredienti per uno stampo d 15-16 cm:

Per la base

150 g di biscotti secchi tipo digestive

75 g di burro

Per la crema al formaggio

200 di philadelphia

100 g panna da montare

25 g di zucchero

1 uovo

1 foglio di colla di pesce

1 cucchiaio di latte

Per il topping

75 g di zucchero

3 frutti della passione

succo di 1/2 limone

2 fogli di colla di pesce

fragole, lamponi o mirtilli freschi per decorare

Preparazione

Fate sciogliere il burro a temperatura ambiente. Mettete i biscotti in un mixer e frullateli fino a polverizzarli. Metteteli in una ciotola, unite il burro morbido e lavorateli fino ad ottenere un impasto bricioloso.

Foderate il fondo dello stampo a cerniera con un foglio d carta forno. Versate l’impasto di biscotti nello stampo, livellatelo e schiacciatelo con il doso di un cucchiaio per compattarlo. quindi mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Montate la panna con lo zucchero. Mettete il foglio di colla di pesce in ammollo nell’acqua fredda. In una ciotola raccogliete il formaggio e l’uovo leggermente sbattuto e lavorateli bene per amalgamarli. Unite la panna montata e incorporatela delicatamente. Scaldate un cucchiaio di latte, strizzate il foglio di gelatina e scioglietelo bene nel liquido caldo, unitelo alla crema di formaggio.

Distribuite il composto sulla base di biscotto fredda, livellatelo e rimettete in frigorifero per almeno 3 ore.

Tagliate a metà i frutti della passione, raccogliete la polpa con un cucchiaino e passatela al setaccio, per separare il succo dai semini. In una casseruola versate lo zucchero, il succo di limone ed il succo di frutta filtrato, mettete sul fuoco, e fatelo sciogliere mescolando.

Unite la colla di pesce precedentemente ammollata e strizzata ed unitela al topping. Lasciate intiepidire, poi versatelo sulla cheesecake. Rimettete in frigorifero per almeno un’ora, dopodiché sformate la torta, trasferitela su un vassoio, guarnite con la frutta fresca e servite.

Provate anche voi la Cheesecake al frutto della passione, è un dessert davvero ottimo! E se vi piacciono i sapori esotici, vi consiglio anche la cheesecake al mango…