Cinzia Lazzaroni
Dopo tanti dolci ipercalorici, ecco una ricettina golosa, ma anche salutare. Se volete iniziare la giornata con il piede giusto e con tanta grinta, o volete qualcosa di sfizioso per accompagnare il tè del pomeriggio, questi dolcetti sono sicuramente ciò di cui avete bisogno. Amo questi biscotti con avena e cocco che Erica ha preparato per noi, sono croccanti e morbidi allo stesso tempo e sono anche facili e veloci da realizzare. Spero che abbiate tutti gli ingredienti in casa in modo che possiate assaggiarli subito!
Biscotti con avena e cocco
Ingredienti:
70 g di cocco rapè
40 g di fiocchi d’avena
30 g di semi di lino
30 g di fave di cacao in granella
20 g di bacche di goji
35 g di olio di cocco
2 uova
1 pizzico di sale
50 g di zucchero di canna
Preparazione
Preriscaldate il forno a 180 ° C. Foderate due leccarde con carta da cucina.
Versate l’avena, il cocco, i semi di lino, le fave di cacao e le bacche di goji nel mixer e azionatelo fino a quando non otterrete una farina grossolana.
Versate tutto in una ciotola, aggiungete il sale, lo zucchero, le uova e l’olio di cocco e mescolateli bene. Prelevate poco impasto alla volta e formate delle palline con le mani; schiacciatele e ponetele sulla leccarda da forno.
Infornate i biscotti e cuoceteli per circa 12 minuti, o fino a quando iniziano a dorare.
Fate raffreddare i biscotti su una griglia. Potrete conservarli in una scatola con chiusura ermetica a temperatura ambiente.
Se amate gli spezza-fame sani e salutari, potrebbe interessarvi anche un’altra golosa ricetta preparata da Erica i Dolcetti al cioccolato, banana e cocco, biscotti da mangiare senza troppi sensi di colpa.
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