Torta con le rose

 

Ho realizzato questa torta, per la cresima dei miei figli, come base ho usato un pan di spagna, di seguito trovate la ricetta:

 

Pan di spagna:

 

6 uova

180 g di zucchero,

75 g di farina

75 g di fecola

un pizzico di sale

 

Il  segreto, per una perfetta riuscita di questo dolce è la lunga lavorazione di uova e zucchero. E’ in questa fase, infatti, che viene incorporata l’aria necessaria perchè il dolce diventi davvero soffice e spugnoso.

 

Uova e zucchero devono essere montati per un tempo piuttosto lungo (almeno 15 minuti) finché il composto non sia diventato ben gonfio.

 

L’aggiunta di un pizzico di sale,  favorisce il montarsi delle uova.

 

La farina, deve essere fatta scendere da un setaccio ( in modo da sciogliere i grumi eventualmente presenti nella farina) con molta delicatezza, sul composto montato di uova e zucchero.

 

Poi si mescola con un cucchiaio di legno, dal basso verso l’alto, stando bene attenti a non smontare l’impasto.

 

Infornare a 150° , in forno già caldo, per circa 40 minuti.

 

Durante la cottura, poi, il forno non va mai aperto, pena lo sgonfiarsi della torta. Prima di sfornare la torta, verificarne il grado di cottura con uno stecchino infilato al centro della torta deve essere asciutto, senza la minima traccia di pasta cruda.