Cinzia Lazzaroni
Oggi: Spirito di panna! In Italia è un rito quotidiano, che scandisce il tempo a casa o al bar, ogni scusa è buona, per berlo, sto parlando del caffè, compagno inseparabile di milioni di persone. La mitica tazzulella, quella messa in musica da Domenico Modugno in O’ ccaffè, ci sono tanti modi di gustarlo, lungo, ristretto, macchiato… Con la ricetta di oggi vediamo come preparare lo spirito di panna, una ricetta di “illy” caffè. Panna fredda montata al momento, polvere di cacao, caffè e liquore al caffè, che può trasformarvi la giornata. Potete servirlo anche sotto la rinfrescante forma di cocktails.
Spirito di panna
Ingredienti:
mezza tazzina di caffè
3 cucchiaini da tè di liquore al caffè
cubetti di ghiaccio
8 cucchiaini di panna liquida
Vediamo come prepararlo:
Raffreddare il bicchiere. Preparare una tazzina di espresso, mettete del ghiaccio nel mixing glass (Il mixing-glass (letteralmente “bicchiere da mix”) è un bicchiere in vetro utilizzato nella preparazione di cocktail), versare il liquore ed il caffè, mescolare velocemente e versare nel bicchiere. Shakerare la panna liquida. Versare la panna molto lentamente, aiutandovi con un cucchiaio, Decorate con della polvere di caffè.
Qualche consiglio per una moka perfetta:
Il livello dell’acqua non deve superare l’inizio della valvola
Non pressare il caffè.
Mantenere la fiamma sempre bassa.
Spegnere il fuoco prima che il caffè finisca di uscire.
Prima di versare il caffè, mescolarlo con un cucchiaino.
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