Cinzia Lazzaroni
Se siete alla ricerca di un dessert veloce, elegante e perfetto per ogni occasione, questo dolce di savoiardi e melagrana è la scelta ideale! Con pochi ingredienti, unisce la dolcezza delicata dei savoiardi al sapore fresco e leggermente acidulo della melagrana, creando un equilibrio irresistibile. Prepariamolo insieme!
Dolce di Savoiardi e Melagrana
Ingredienti
- 200 g di savoiardi
- Crema pasticcera (vedi sotto per la ricetta)
- Succo filtrato di 1 melagrana
- 1/2 bicchiere di latte
- Chicchi di melagrana per decorare
Per la crema pasticcera
- 400 g di latte intero
- 120 g di zucchero
- 5 tuorli d’uovo
- 20 g di amido di mais (maizena)
- 20 g di amido di riso
- 20 g di burro
- Scorza di 1 limone (non trattato)
- 1 stecca di vaniglia
- Un pizzico di sale
Procedimento
Preparazione della crema pasticcera:
- Iniziate scaldando il latte in un pentolino insieme alla scorza di limone e alla stecca di vaniglia. Questo infonderà alla crema un aroma delicato e profumato.
- Mentre il latte si scalda, sbattete i tuorli con lo zucchero in una ciotola fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorporate l’amido di mais e l’amido di riso ai tuorli sbattuti, mescolando bene per evitare grumi.
- Quando il latte raggiunge il punto di ebollizione, rimuovete la scorza di limone e la stecca di vaniglia e versatelo lentamente sul composto di tuorli, continuando a mescolare.
- Riportate il composto sul fuoco e cuocete a fiamma bassa, mescolando costantemente, fino a che la crema si addensa. Una volta pronta, toglietela dal fuoco, aggiungete il burro e mescolate finché non si scioglie.
- Lasciate raffreddare la crema pasticcera, coprendola con pellicola a contatto per evitare la formazione della crosticina in superficie.
Ora che la crema pasticcera è pronta, possiamo passare alla preparazione del dolce.
Assemblaggio del dolce di savoiardi e melagrana:
- Preparare il mix di latte e succo di melagrana
In una ciotola ampia, mescolate il succo di melagrana filtrato con il latte. Questo passaggio conferisce una nota fresca e fruttata ai savoiardi, perfetta per bilanciare la dolcezza della crema pasticcera. - Bagnare i savoiardi
Immergete rapidamente i savoiardi nel mix di succo e latte, evitando di inzupparli eccessivamente. Quindi, disponete uno strato di savoiardi sul fondo di una pirofila o di bicchieri individuali. - Aggiungere la crema pasticcera
A questo punto, stendete uno strato uniforme di crema pasticcera sui savoiardi. Continuate alternando strati di savoiardi e crema, fino a esaurire gli ingredienti. Questo gioco di strati renderà il dolce piacevolmente stratificato. - Decorare con chicchi di melagrana
Per un tocco finale di freschezza e colore, guarnite l’ultimo strato di crema con chicchi di melagrana. Oltre a donare una nota cromatica vivace, i chicchi di melagrana aggiungono anche una croccantezza piacevole. - Far riposare il dolce
Prima di servire, lasciate riposare il dolce in frigorifero per almeno un’ora. Questo tempo permetterà ai sapori di amalgamarsi, esaltando al meglio la combinazione di ingredienti.
Con il suo sapore delicato e la sua presentazione elegante, questo dolce di savoiardi e melagrana conquisterà i vostri ospiti al primo assaggio.
Buona preparazione e, soprattutto, buon assaggio!
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