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Bouquet di biscotti…

Come al solito le mode in fatto di decorazioni e dolci arrivano dall’America. E dopo i muffins, i cupcakes e i cake pops è la volta dei biscotti sullo stecco.

Sono biscotti in pasta frolla ricoperti e decorati in ghiaccia reale, con un simpatico stecco che permette di impugnarli come un lecca lecca
Si presentano in un vaso o un secchiello, seguono un tema, io ho pensato al mare, ma se ne possono inventare tantissimi…
La prossima volta che pensate ad un regalo, pensate ad un bouquet di biscotti.

E’ garantito sarà il più dolce bouquet che avrai dato!
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La ghiaccia reale, cosa è, come si prepara…

Questi biscotti a forma di mela, li ho decorati con la ghiaccia reale, ma cosa è? e come si fa?
La ghiaccia reale (o royal icing in inglese) è una glassa molto versatile che può essere utilizzata, a seconda della sua consistenza, per fare decorazioni, merletti, decorare biscotti, realizzare fiori.
Con un po’ di zucchero, albume ed un sac-à-poche o un cono di carta forno, si possono produrre dei lavori fantastici
Per farla occorrono:
1 albume d’uovo senza tracce di tuorlo 400 gr circa zucchero a velo qualche goccia di succo di limone 1 pizzico di cremor tartaro acqua q.b. Mettere l’albume in una ciotolina e montarlo con il limone, unire uno alla volta gli altri ingredienti, aggiungiamo l’acqua 2-3 gocce alla volta, e montiamo il tutto Prendiamo le fruste e sbattiamo per circa 5 minuti. Copriamo con della pellicola trasparente e facciamo riposare per almeno mezz’ora. Se vogliamo possiamo colorare la ghiaccia con colori alimentari. Iniziamo dai bordi. Riempiamo con la ghiaccia la nostra sac-à-poche dal beccuccio fino e iniziamo a segnare i contorni di quello che vogliamo fare.
Per riempire il disegno, prendiamo la ghiaccia e aggiungiamoci qualche goccia d’acqua (per essere sicura che non mi cada troppa acqua, uso un contagocce), per renderla un pò più fluida.
A questo punto versate all’interno dei bordi prima eseguiti, lasciate asciugare.