Cinzia Lazzaroni
Il dulce de leche è un dessert a base di latte.
È un dolce tipico è molto popolare in gran parte del Sud America.
Viene preparato facendo cuocere a lungo il latte e lo zucchero, fino a ottenere una crema, il suo sapore è molto simile a quello delle caramelle mou.
Il dulce de leche è usato per guarnire molti dolciumi, come torte, biscotti o gelati. Viene consumato anche al cucchiaio o spalmato su pane.
La ricetta base prevede una lunga bollitura di latte e zucchero.
Io utilizzo un modo più semplice per preparare il dulce de leche usando il latte condensato.
Riempite una pentola capiente di acqua fredda, mettere il barattolo di latte condensato l’acqua dovrà coprirlo interamente, mettete la pentola sul fuoco e fate andare a fuoco dolce per circa due ore, (dipende dalla consistenza che si desidera, se lo si vuole più denso aumentare il tempo di cottura).
Controllate regolarmente che il barattolo rimanga sempre sotto il livello dell’acqua, in caso contrario aggiungete ogni tanto dell’acqua bollente.
Trascorso tale tempo, spegnere il fuoco, togliere l’acqua e lasciar intiepidire.
La crema è pronta per l’utilizzo.
