Cinzia Lazzaroni
Per preparare questi abeti avrete bisogno di stampi a forma di stella di diverse grandezze, da impilare per realizzare la forma conica dell’albero, ghiaccia per decorarli e un pezzetto di pasta di zucchero per realizzare il puntale.
Biscotto albero di Natale in 3D
Ingredienti:
Per la frolla al cacao:
300 g di farina
160 g burro
140 zucchero a velo
3 tuorli
30 g di cacao
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la ghiaccia:
1 albume d’uovo senza tracce di tuorlo
250/300 g circa zucchero a velo
qualche goccia di succo di limone
1 pizzico di cremor tartaro
acqua q.b.
Procedimento
Mettete in un mixer la farina setacciata, il cacao, lo zucchero a velo ed infine il burro freddo tagliato a cubetti. Frullate tutto fino ad ottenere un composto sabbioso, poi trasferitelo su una spianatoia infarinata.
Formate una fontana e mettete al centro le uova, lavorate fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per una mezz’ora.
Stendete l’impasto con un mattarello sulla spianatoia infarinata e formate una sfoglia dello spessore di 4-5 mm.
Con gli stampini a forma di stella ricavate tante sagome di grandezza diverse.
Posizionarle i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 180° per 13-15 minuti.
Fate raffreddare su una griglia. Nel frattempo preparate la ghiaccia.
Mettere l’albume in una ciotola e montarlo leggermente, unire uno alla volta gli altri ingredienti, aggiungere l’acqua 2-3 gocce alla volta, e montare il tutto per circa 5 minuti. Coprire con della pellicola trasparente e fare riposare per almeno mezz’ora.
Trasferite la ghiaccia in un sac à poche con cono per scrittura e decorate la superficie dei biscotti, lasciate asciugare.
