Whoopies

I whoopies sono dei dolcetti formati da due soffici tortine a forma di biscotto, farciti con la crema.

Tradizionalmente i whoopie pies erano preparati unendo due tortine di pasta al cioccolato ed il frosting che le riempiva era crema di marshmallow. Oggi ne esistono tantissime varianti.

Quelle che ho preparato io oggi, sono al cioccolato con ripieno di panna montata.

Whoopies

Per l’impasto

250 g di farina

250 ml di latte

150 g di zucchero

100 g di burro

40 g di cacao in polvere

1 uovo

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 pizzico di sale

Per la farcitura

250 ml di panna fresca

30 g di zucchero a velo

Procedimento

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, unite lo zucchero e montatelo a crema con l’aiuto di una frusta. Continuando a montare, incorporate l’uovo.

In un altro contenitore setacciate la farina con il cacao, il bicarbonato, il lievito, la vanillina ed il sale. Unite al composto contenente il burro ed amalgamate, stemperando con il latte.

Rivestite una teglia con della carta da forno. Trasferite l’impasto in un sac à poche con bocchetta liscia, create dei dischetti di impasto di circa 6/7 cm di diametro, distanziati tra loro.

Cuocete in forno caldo a 180° per 10 minuti. Quando saranno cotti estraeteli dal forno e fateli raffreddare.

Nel frattempo montate la panna fredda insieme allo zucchero a velo, con una frusta elettrica.

Farcite ogni biscotto con la panna montata, poi ricoprite con un altro biscotto a mo’ di sandwich.

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