Cinzia Lazzaroni
L’uva sotto grappa è una conserva autunnale che potete fare in casa adesso che l’uva è nel suo periodo migliore e che poi vi ritroverete tutto l’anno.
Potrete poi utilizzarla come dessert alcolico per il dopo cena, per aromatizzare i dolci al cucchiaio, torte oppure per dare un tocco alcolico ad una semplice macedonia di frutta.
Prepararla è facilissimo e grazie all’alcool l’uva si conserva senza problemi.
Ingredienti
1 Kg. di uva matura ma integra
grappa quanto basta per coprire l’uva nel barattolo
zucchero q.b
Scegliete dell’uva bianca con acini grandi e saporiti. Lavatela sotto l’acqua corrente, tagliate con delle forbici gli acini, lasciando loro un pezzettino di gambo e lasciateli asciugare su un canovaccio pulito.
Disponete gli acini nel barattolo cercando di riempire tutti gli spazi, versate la grappa fino a ricoprire completamente l’uva, aggiungete un cucchiaio (o due se la preferite più dolce) di zucchero.
Chiudete ermeticamente etichettate e lasciate macerare, in un luogo buio, fresco e asciutto, per almeno due mesi prima di consumare, avendo l’avvertenza di agitare il barattolo di tanto in tanto nei primi giorni, in modo che lo zucchero si sciolga.
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