Dopo una lunga pausa, torno a pubblicare una ricetta di Erica, una cheesecake alle fragole per la festa della mamma, fresca cremosa e delicata, un ottimo dessert!

Una cheesecake alle fragole per la festa della mamma

250 g di biscotti secchi
90 g di burro
350 g di formaggio spalmabile
125 g di yogurt alla fragola
50 ml di panna da montare
80 g di fruttosio
10 g di colla di pesce
confettura di fragole
fragole fresche
200 g di cioccolato bianco
1 bustina di gelatina per torte (tortagel)
zucchero
acqua
pochissimo colorante alimentare rosso


Preparazione:

Iniziate foderando una teglia. Posizionare la carta forno sulla base di uno stampo a cerniera, appoggiare l’anello e chiudere, voltare e tagliare la carta in eccesso. 

Tritare finemente i biscotti, unire il burro sciolto, impastare fino ad ottenere un composto compatto e stenderlo nella tortiera, compattandolo con le dita o con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigorifero per raffreddare. 

In una terrina a parte sciogliere una tavoletta di cioccolato bianco ed unire a 50 g di di formaggio spalmabile, stendere sopra la base di biscotto precedentemente preparata ed aggiungere delle fragole tagliate a metà.

Per preparare la crema, scaldare 125 g di yogurt alla fragola, unire 10 g di gelatina precedentemente fatta ammorbidire nell’acqua, mescolare e unire il fruttosio abbastanza velocemente, altrimenti la gelatina solidifica (se vi succede, non preoccupatevi, scaldate leggermente e tornerà fluida). Unire al restante formaggio spalmabile ed amalgamare. 

In un altro recipiente, montare la panna, poi incorporarla delicatamente allo yogurt. Versare la crema appena preparata sopra la base biscottata, riponete nuovamente in frigorifero. 

Preparate ora la gelatina. Versate l’acqua e lo zucchero nelle dosi indicate sopra la bustina, portate a bollore seguendo le indicazioni, unite pochissimo colorante rosso, mescolate. Fate intiepidire.
Quando la gelatina sarà pronta (tiepida), versarla sulla torta, riporre un’altra volta in frigorifero fino a quando la gelatina sarà solidificata. 

Staccare i bordi, passando delicatamente la lama di un coltello e trasferire su un vassoio.

Per preparare la decorazione con un coltello affilato tagliare a pezzetti le fragole ed unirle a della confettura. Successivamente prendere una tavoletta di cioccolato bianco e tagliarla creando delle scagliette.

Non vi resta che decorare con le fragole e le scaglie di cioccolato a piacere.

Ringrazio Erica per questa buonissima cheesecake e con questa torta auguro una buona festa a tutte le mamme!