Tortine degli angeli

Le Tortine degli angeli, sono dei mini dolcetti, soffici e leggeri, perfetti a colazione per iniziare la giornata alla grande, con un bel bicchiere di latte o una tazza di caffè fumante.

Provate queste piccole delizie anche durante il tè del pomeriggio o in qualsiasi momento in cui cercate una  pausa golosa.

Ingredienti:

3 uova

75 g di farina di farro

75 g di maizena

75 g di zucchero

scorza grattugiata di un limone bio

2 cucchiaini di lievito

1 pizzico di cremor tartaro

1 pizzico di sale

40 ml di olio di semi

50 ml di acqua

zucchero a velo

Procedimento

Accendete il forno a 180° e fatelo riscaldare.

Separate gli albumi dai tuorli e montateli a neve fermissima con un pizzico di cremor tartaro.

In un’altra ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a quando diventeranno soffici e chiari. Unite la buccia di limone. Continuando a mescolare con delicatezza aggiungete gradatamente la farina, il lievito e la maizena. Infine aggiungete l’olio e l’acqua.

Unite gli albumi al resto degli ingredienti lavorando delicatamente, in maniera da incorporare aria e non sgonfiare il composto.

Versate l’impasto nei pirottini riempiendoli solo per 3/4 (io ho utilizzato questi di cartoncino quadrato, sono molto resistenti e non si deformano e non vanno unti, se volete li trovate su ZiZuu).

Infornate e controllate dopo 12/13 minuti, se necessario cuocete ancora qualche attimo.

Ultimata la cottura, fateli raffreddare prima di cospargere la superficie di zucchero a velo.

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