Tortine al cocco e cioccolato

Oggi tortine al cocco e cioccolato! Semplici e veloci, soffici e profumate queste tortine, sono perfette con il caffè, per accompagnare una bella tazza di latte caldo, ma anche per una golosa merenda!

tortine al cocco e cioccolato

Per gli amanti del cocco questa è una ricetta irresistibilmente sfiziosa! Vediamo come prepararle.

Tortine al cocco e cioccolato

Ingredienti:

80 g di farina di cocco

75 g di cioccolato fondente

125 g di philadelphia

110 g di farina

110 g di zucchero

30 g di burro

2 uova

50 ml di latte

65 g di yogurt

2 cucchiaini di lievito

gelatina di albicocche

cocco grattuggiato

Preparazione:

Lavorate a lungo le uova con lo zucchero. Quando avrete ottenuto un composto gonfio e spumoso, unitevi il burro precedentemente fatto sciogliere a bagnomaria insieme al cioccolato, il philadelphia, lo yogurt e il latte.

Amalgamate delicatamente gli ingredienti, quindi incorporate, a poco a poco, la farina con il lievito e la farina di cocco.

Mescolate bene, poi distribuite l’impasto negli pirottini e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Sfornate i dolcetti su una gratella e lasciateli raffreddare.

Per decorarli, pennellate la superficie di ogni tortina con la gelatina di albicocche calda e spolverizzate con cocco grattugiato.

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