Tortine allo yogurt e confettura di albicocca

Queste tortine soffici allo yogurt, perfette a colazione e a merenda!

Ingredienti:

125 g di farina di kamut

125 g di farina di riso

200 g di zucchero

3 uova

1 vasetto di yogurt

100 g di olio d’oliva

30 g di panna

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

marmellata di albicocche q.b.

zucchero a velo q.b.

 

Miscelare insieme le farine, lo zucchero, il lievito e il sale, unire le uova, lo yogurt e la panna e mescolare, aggiungere l’olio a filo. Impastare, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Versare l’impasto nei pirottini e cuocere nel forno caldo a 180°.

Sfornare e fare raffreddare, poi con un coltello incidere un cono sulla sommità della tortina, riempire con un cucchiaino di marmellata e riposizionare la parte asportata, come nella figura:

Spolverizzare con lo zucchero a velo… GUSTATE!

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