Tortine ai lamponi

Voglia di un dolcetto fresco? preparate queste tortine ai lamponi!

Se avete poca  voglia di cuocere dolci al forno, provate a preparare queste tortine, utilizzando un dolce confezionato o o della torta avanzata! (altrimenti dovrete preparare prima un dolce semplice, da usare come base tipo ciambella, plumcake, torta allo yogurt, pan di spagna  insomma quello che più vi piace).

Ingredienti per la base:

500 g di torta

4/5 cucchiai di confettura

Ingredienti per la crema:

1 scatola di latte condensato

300 ml di panna montata

150 g di lamponi

1/2 cucchiai di zucchero

1 bicchierino di liquore leggero (limoncello o simili)

Procedimento

Sbriciolate con le dita la torta, eliminando eventualmente la crosta se dovesse risultare troppo secca e mettete le briciole in una ciotola.

A questo punto aggiungete circa 3 cucchiai della vostra marmellata preferita (io l’ho utilizzata di albicocche), impastando con le mani fino ad ottenere un impasto abbastanza compatto (valutate voi se serve altra confettura, dipenderà molto dal tipo di torta utilizzata.

Stendetela su una teglia ricoperta di carta forno, schiacciatela leggermente per compattarla, mettetela in freezer.

Sciacquate velocemente i lamponi, tenetene alcuni da parte per la decorazione, frullate gli altri con lo zucchero ed il liquore.

Montate la panna, unite il latte condensato mescolate delicatamente, in ultimo incorporate i lamponi frullati, mescolate bene.

Stendete la crema ottenuta sulla base di torta, livellate con una spatola e mettetela nel congelatore per alcune ore.

Al momento di servirla, tagliarla a quadrotti e decorarli con un lampone.