Cinzia Lazzaroni
La torta morbida con le ciliegie è un dolce semplice e genuino perfetto per una merenda golosa, si mantiene fresco e soffice per più giorni ed è molto semplice da preparare. Come base ho utilizzato una quattro quarti, in modo che il suo impasto abbastanza denso permettesse di sostenere la frutta evitando di farla finire tutta sul fondo. La torta 4/4 si chiama in questo modo proprio perchè bisogna inserire la stessa quantità di uova, farina, zucchero e burro, si aggiungono poi lievito e aromi (vaniglia, scorza di limone o arancia).
Torta morbida con le ciliegie
Ingredienti per uno stampo di 24 cm
4 uova (230 g)
230 g di farina
230 g di zucchero
230 g di burro morbido
scorza grattugiata di limone
2 cucchiaini di lievito
300-400 g di ciliegie (quantitativo a piacere)
zucchero a velo q.b.
Preparazione
Lavate le ciliegie, asciugatele su carta da cucina e snocciolatele.
Come avrete capito le dosi sopra riportate sono indicative, quello che dovete fare è pesare 4 uova e calcolare gli altri ingredienti in base al peso delle vostre, quindi se peseranno ad esempio 250 g, aggiungete 250 g di zucchero, 250 di farina, 250 di burro.
In una ciotola iniziate a lavorare le uova con lo zucchero, unite il burro morbido ed amalgamatelo bene.
Setacciate la farina con il lievito ed incorporateli al composto, poi aromatizzatelo con la scorza di limone grattugiata.
Lavorate fino ad ottenere una crema densa ed omgenea, poi versatelo in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato, unite le ciliegie snocciolate distribuendole sull’impasto.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, prima di estrarla dal forno verificate la cottura inserndo uno stecchino al centro, se esce pulito la torta è cotta, altrimenti prolungate la cottura, coprendo la torta con carta stagnola se necessario.
Lasciate intiepidire il dolce di ciliegie prima di sformarlo, fatelo raffreddare completamente su una griglia prima di spolverizzarlo con lo zucchero a velo.
La torta morbida con le ciliegie è pronta per essere gustata!
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