Torta di mele, nocciole e avena

Nuovo anno, nuova Re-Cake! Questo mese parte una nuova avventura, Re-Cake 2.0 e parte alla grande con un dolce davvero molto buono la “Torta di mele, nocciole e avena” tratta dal blog cannelle et vanille (an apple, hazelnut and oat cake).

Torta di mele, nocciole e avena

Ingredienti:

105 g di farina

50 g di farina di nocciola (se non la trovate polverizzate le nocciole nocciole tostate)

60 g di farina d’avena

2 cucchiai di crusca d’avena (più altri due per la decorazione)

1 bustina di lievito in polvere per dolci oppure un cucchiaino di Cremor Tartaro

1/2 cucchiaino di bicarbonato (da omettere se si usa il lievito)

1/2 cucchiaio di cannella in polvere

1/4 di cucchiaio di zenzero

1/2 cucchiaino di sale

3 uova

150 g di zucchero di canna integrale

125 ml di latticello (troverete sotto le indicazioni per prepararlo)

125 ml di olio di oliva

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

3 mele

50 g di nocciole tritate

Per il latticello:

62 g di latte scremato

62 g di yogurt naturale

1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione

Per prima cosa preparate il latticello. Versate in un bicchiere lo yogurt, il latte e il succo di limone, mescolate e lasciate riposare per 20 minuti.

Accendete il forno a 180°. Bagnate un foglio di carta forno, strizzatelo bene e utilizzatelo per foderare l’interno di uno stampo da plumcake

In una ciotola, mescolate insieme gli ingredienti secchi; la farina, la farina di nocciole, quella d’avena, la crusca, il cremor tartaro, il bicarbonato, la cannella, lo zenzero ed il sale.

In un’altra ciotola, sbattere le uova con lo zucchero di canna, il latticello, l’olio d’oliva e l’estratto di vaniglia.

Amalgamate insieme gli ingredienti secchi con quelli umidi, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto nello stampo da plumcake.

Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e disponetele sopra il plumcake, cospargete con un po’ di crusca di avena e nocciole tritate. Infornate e cuocete per circa 50 minuti. Prima di sfornare fate la prova di cottura con uno stecchino di legno (deve uscire asciutto).

Lasciate raffreddare la torta nello stampo per 15 minuti, poi delicatamente sformarla e fatela raffreddare su una griglia.

La ricetta è stata presa sul blog  “Dolcizie”

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