Torta del mattino

L’ho chiamata torta del mattino, perché mi piace mangiarla a colazione, accompagnata da una tazza di latte caldo, in verità è una torta al cocco e ricotta, con granella di zucchero dal sapore molto delicato.

torta del mattino

E’ ottima anche per accompagnare il tè del pomeriggio o per la merenda dei bambini. Molto semplice da preparare e se volete potrete arricchirla di gocce di cioccolato o uvetta.

Ingredienti:

280 g di farina

80 g di farina di cocco

200 grammi di ricotta

6 uova

230 g di zucchero

100 g di burro morbido

scorza di 1 limone

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

granella di zucchero

Preparazione:

In una terrina montate le uova con 130 g di zucchero. A parte sbattete la ricotta con il burro  morbido e lo zucchero rimasto, fino a che diventa una crema omogenea. Aromatizzate con la buccia grattugiata di limone.

Unite i due composti, mescolate per amalgamarli, poi incorporate la farina setacciata con il lievito e il sale. Completate con la farina di cocco.

Imburrate ed infarinate uno stampo.Versate la massa nello stampo, livellate e distribuite la granella. Infornate a 180° per 30/35 minuti.

Fate raffreddare.

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