Per le feste estive ci vuole una torta dal sapore fresco e con i colori del sole, come questa torta con le pesche. Una torta semplice e dal sapore delicato, con cui farete sicuramente bella figura. Per realizzarla avrete bisogno di un pan di spagna un barattolo di pesche sciroppate, panna mascarpone e zucchero a velo.

Torta con le pesche

Ingredienti:

1 pan di spagna da 20-22 cm

1 barattolo di pesche sciroppate da 450 g

500 g di mascarpone

200 g di panna da montare

6 cucchiai di zucchero a velo

foglioline di menta (per decorare)

mandorle a lamelle

Preparazione

Montate la panna ben fredda con due cucchiai di zucchero a velo. In una ciotola abbastanza ampia lavorate con un cucchiaio il mascarpone con il resto dello zucchero, fino a renderlo morbido e liscio.

Incorporate la panna al mascarpone molto delicatamente per evitare di smontarla troppo.

Scolate le pesche tenendo da parte lo sciroppo. Lasciatene alcune da parte per la decorazione e tagliate il resto a pezzettini.

Tagliate il pan di spagna in tre dischi di uguale spessore. Posizionate il primo disco su un vassoio, bagnatelo con lo sciroppo delle pesche.

Stendete uno strato di crema di mascarpone, distribuite sopra uno strato di pesche tagliate a pezzetti e ricoprite con un’altro disco di pan di spagna. Ripetete le stesse operazioni anche per quest’altro piano.

Una volta ricomposta la torta, bagnate la superficie con un po di sciroppo, poi ricopritela interamente con il frosting al mascarpone, tenendone un po da parte per la decorazione.

Fate aderire le scaglie di mandorle tutt’intorno al bordo. Trasferite la crema rimasta in un sac à pochè e create dei ciuffetti tutt’intorno al bordo superiore della torta.

Mettete le pesche sciroppate al centro e decorate con qualche fogliolina di menta.

Conservate la torta con le pesche in frigorifero fino al momento di servirla.