Oggi vi propongo la ricetta della torta Americana più conosciuta: “The original N.Y. Cheesecake”, una ricetta presa dal libro “California Bakery”. Un ottima cheesecake da gustare in mille modi, basta cambiare la guarnizione per avere un gusto sempre nuovo. Io ho optato per una guarnizione semplice alle amarene, ma potrete farcirla come preferite, magari con un topping al cioccolato, con dei frutti si bosco, confettura…

The original N.Y. Cheesecake

Ingredienti:

300 gr di biscotti di farina integrale

80 gr di burro

3 gr di cannella

5 ml di miele

400 gr di formaggio spalmabile tipo robiola

300 gr di ricotta

200 gr di zucchero

150 ml di panna fresca

40 gr di yogurt intero naturale

4 uova freschissime

scorza di un limone

baccello di vaniglia

1/2 cucchiaino di farina bianca 00

Per farcire

1 barattolino di amarene sciroppate

1 foglio di colla di pesce

Preparazione

Frullare finemente i biscotti, versateli in una ciotola, aggiungete la cannella, il miele, il burro sciolto e lavorare il composto direttamente con le mani.

Mettere alcune manciate di impasto in uno stampo a cerniera da 20-22 cm e create prima il bordo, premendo con le dita lungo le pareti per compattare le briciole di biscotti, e poi la base. Mettete in frigorifero per mezz’ora.

In una ciotola, amalgamare la robiola con la ricotta setacciata. Sempre mescolando aggiungete anche lo yogurt, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e i semi della baccello di vaniglia. Unite anche le uova una alla volta, poi la panna e per ultima la farina setacciata.

Riprendete il guscio di biscotti e versateci dentro la crema. Mettete lo stampo nel forno preriscaldato a 160 °C per 55 minuti poi proseguite la cottura per altri 5-10 minuti con lo sportello del forno leggermente aperto per far uscire il vapore.

Estraete il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare per almeno 3 o 4 ore.

 

Ammollate un foglio di gelatina per 10 minuti in acqua fredda. Aprite il barattolo di amarene, Scolate lo sciroppo e mettetelo in una ciotolina. Scaldatene un paio di cucchiai, strizzate bene la gelatina e aggiungetela nello sciroppo caldo, mescolate bene.

Quando la gelatina è completamente sciolta, aggiungetela al resto dello sciroppo, mescolate e utilizzatelo come topping per guarnire la torta, completate con le amarene.

Riponete la cheesecake  in frigorifero per almeno altre 2 o 3 ore. Estraetela dal frigorifero 20 minuti prima di degustarla.

La cheesecake deve essere conservata in frigorifero e consumata entro 2 o 3 giorni dalla preparazione.

Vasellame e tovagliati in foto, fanno parte della linea  prodotta dall’azienda Danese GreenGate. Sono solo alcuni dei  bellissimi articoli dallo stile tipicamente nordico e dal design raffinato ed elegante, che l’azienda produce.

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