La Victoria sponge cake con cioccolato panna e fragole è una torta golosissima, perfetta per essere servita dopo pranzo o ad una festa. E’ una piccola rivisitazione della più conosciuta Victoria sandwich, una torta di origine inglese che pare piacesse molto alla regina Vittoria, che la gustava insieme al tè del pomeriggio. Non provarla è un vero peccato!

Sponge cake con cioccolato panna e fragole

Ingredienti per uno stampo 20 cm:

150 g di farina 00

150 g di zucchero

150 g di burro

3 uova medie

2 cucchiai di latte

1 pizzico di sale

6 g di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

50 g di scaglie di cioccolato fondente

Per la farcitura

200 ml di panna da montare

2 cucchiai di zucchero

100 g di fragole mature + alcune per la decorazione

80 g di zucchero

1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione

Mettete in una ciotola il burro ammorbidito, lo zucchero e l’estratto di vaniglia, quindi montate con le fruste di uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete le uova a temperatura ambiente, una per volta, sbattendo con le fruste e lasciando assorbire bene il primo uovo al composto prima di aggiungere il successivo.

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, aggiungete a cucchiaiate la farina e il lievito precedentemente setacciati e un pizzico di sale, stemperando con l’aggiunta del latte. Per ultimo aggiungete il cioccolato.

Amalgamate per bene gli ingredienti, fino ad ottenere una crema densa e liscia. Poi versatela in uno stampo imburrato ed infarinato, del diametro di 19/20 cm. Livellate l’impasto con una spatola e cuocete in forno già caldo a 170° per circa 50 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino prima di estrarla dal forno.

Estraete la torta dallo stampo e fatela raffreddare su una griglia.

Nel frattempo, sciacquate velocemente le fragole sotto il getto dell’acqua, pulitele e tagliatele a pezzetti. Mettetele in un pentolino con lo zucchero ed un cucchiaino di succo di limone. Ponete sul fuoco e fate cuocete per 7/8 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo.

Spegnete e fate raffreddare.

Intanto, in una ciotola ben pulita, montate con le fruste elettriche la panna fredda con due cucchiai di zucchero.

Tagliate la torta a metà; posizionate il primo disco su un vassoio, farcitelo con metà della panna montata, ricoprite con la confettura di fragole e inserite l’altro strato di torta.

Decorate la superficie con la restante panna montata, le fragole fresche e, se volete, qualche fogliolina di menta.

Ecco pronta una golosa Victoria sponge cake con cioccolato panna e fragole, conservatela in frigorifero fino al momento di servirla.